レアチーズケーキの作り方について

質問

美味しい手作りのチーズケーキを作りたいのですが、最初の一口めはとっても美味しいと感動するほどなのですが、食べ終った後、えぐみが舌に残ってしまいます。こんなに美味しいのに何故か後味がいまいちなのです。このえぐみの原因は一体何なのでしょうか？

回答No.2

tirako

レアーチーズはさっぱりとした風味に仕上げないと、途中でくどくなり食べるのもイヤになりますよね。私の家ではくどい生クリームは入れません。超簡単にできるのでご紹介します。参考になさって下さい
＜作り方＞
(1)リッツのビスケット１０ｇをビニールに入れて、麺棒などで砕き、プラスチックのボールに入れ、その中にバター３０ｇ、砂糖大さじ１を入れて電子レンジで４０秒前後チンしてバターを溶かす。
(2)１６ｃｍのケーキ型の底にクッキングシートを丸く切って、敷く。（底と同じ大きさ）
(3)(1)のビスケットを手で押してクッキングシート全体に敷き詰める。
(4)ゼラチン５ｇを大さじ３の水にふやかし、湯煎で溶解する。
(5)フィラデルフィアクリームチーズ１２５ｇに、砂糖５０ｇを入れて、レンジで５０秒チンする。よくかきまぜる。さらにヨーグルト１８０ｃｃ入れて、なめらかになるまでかき混ぜ、(4)のゼラチン液も入れて、よく混ぜる。出来ればブルーベリーやラズベリー、いちごなどをリッツの上に置く。
(6)(5)をリッツを敷いた型に流し込み冷蔵庫で冷やし固めて、型から取り出す。型は下が抜けるものか、なかったら、サランラップを敷いて全体を取り出せるようにしておきます。

レアーチーズはレモン汁をつかうものもありますが、ヘタにたくさん入れるとすっぱいだけでえぐみが出たりおいしくなりません。このレシピを応用されたら楽しめるかと思います。ぜひ試してみて下さい。あとは生クリームをふちに飾るとなおおいしくなるでしょう。

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

お砂糖の種類かな?と思いました
グラニュー糖とかがいいと思います

あとはレモンなどの酸味を加える時に入れすぎている
皮を入れる方は白い部分まで削って入れているなど