中華料理店のような美味しい唐揚げのダシの作り方教えてください

質問

よくある家で作る、ただ塩をかけるだけや、酒みりん醤油の味付けには
飽きましたし物足りません。
中華料理店のような美味しい唐揚げを家で作りたいのですが
材料や作り方を教えてください。
衣はカラッとパリパリしているものが好きです。

回答No.4

poolisher

No1です。
こういう具合です。
http://cookpad.com/recipe/800621

お礼

ありがとうございます。
お菓子の柿の種なんて面白いですね。参考になりました。

回答No.3

asu1821

下味という意味でしょうか？
我が家では、普段の唐揚げは、塩こしょう、にんにくのすりおろしとしょうがのすりおろしを少量、酒と醤油（半々くらいで鶏肉が浸かるくらいの量ですが、漬け時間が短い時はお醤油やや多め）とごま油少量で味付けし、片栗粉と小麦粉を半々に混ぜたものをつけて揚げています。

また、ちょっと違う唐揚げにしたい時は。塩胡椒のみで薄く下味をつけ、小麦粉をまぶして揚げ、揚げたものにタレ（にんにく、しょうが少々、細ネギを刻んだものをたくさん、醤油、酢、ごま油、砂糖）を書けてます。

美味しいので良かったらやってみて下さい。

お礼

ありがとうございます。
そうです。漬け込むときの味付けのことです。
参考になりました。

回答No.2

noname#101071

昨日ちょうどから揚げ作りました！
ささ身があったので、どうしようかなーと思ってて。
中華料理ぽくはないですが、すっごく好評だったのでよかったら。
基本はクックパッドにあったレシピを参考にしたのですが↓
http://cookpad.com/recipe/579952

この◎部分のパン粉を、ちょっとアレンジ？しました。
魚の香草パン粉焼き用に作って置いたものを利用したのですが、とってもＧＯＯＤ♪
【パン粉レシピ】
パン粉……大さじ8
オリーブ油……大さじ3
タイム……小さじ1
パセリ……小さじ2
粉チーズ……大さじ2
ガーリックパウダー……小さじ1/2
(おろしにんにくでも可)

是非お試しください＾＾

お礼

ありがとうございます。
美味しそうですね^^
是非試してみようと思います。

回答No.1

poolisher

柿の種を砕くかフードプロセッサにかけて、それを衣にしてみてくだ
さい。

お礼

ありがとうございます。
どういうことですか？
どうやって粉々にしたものを衣にくっつけるのでしょうか？
柿の種ってお菓子のですか？