チーズケーキは寝かせすぎるとダメ？

質問

はじめまして。

３日後に手作りのレアチーズケーキをあるパーティーに持って行くことにしました。普段チーズケーキを作るときは、”一晩寝かせる”というのを大事にして、前日に作って持って行くようにしてるんですが、今回はどうしても予定があいそうにありません。当日に作って味がまだキチンとなじんでない状態で持って行くのも微妙なので、２日前である明日に作って２晩寝かせるのはどうだろう？って思っています。

そこで質問です。

二晩寝かせるのは、寝かせすぎですか？硬くなったり、冷蔵庫の臭いが移ったり、など心配なところがあります。

詳しい方、よろしくおねがいします。ｍ(＿＿)ｍ

回答No.1

kasiya117 · ベストアンサー

パティシエです。
出来上がったケーキをタッパウエアなどの密閉容器に入れるか、デコ箱のようなもので構わないのでそういう箱に納めればOKです。
冷蔵庫は、ほとんどの冷蔵庫が冷風によって冷却しますからその冷風により乾燥したり匂いが移ったりします。
２晩なら寝かせても問題はないですよ。
２晩寝かせたくらいの方が、スポンジなどが馴染んで美味しいかもしれません。
どうしても心配ならば、作ってすぐに密閉容器に入れて冷凍します。
用する前日に冷蔵庫に移して解凍すればOKです。
参考になれば。

お礼

密閉容器に入れたら大丈夫なんですね、なるほど。たしかにケーキは冷凍する手もありますしね（＾＾

今回は結局二晩寝かせる必要もなくなりましたが、次回参考にさせてもラ他と思います。

回答、ありがとうござました！