さつまいもの赤い皮について

質問

家庭菜園でさつまいもをつくっていました。
掘り出すときは、赤い色をしていますが、しばらくするといろが黒っぽくなりました。
　現在、農作業する時間がなく、さつまいももスーパーで買いますが、色の赤いままなのが気になります。
さつまいもを収穫するとき、リン酸塩の液につけると赤みが保たれると聞きました。リン酸塩自体は、危険ではないにしろ、とりすぎに注意が必要なので、そうであれば、皮をむいて調理したいと思いますが、いかがでしょう？

回答No.1

sigino · ベストアンサー

＞掘り出すときは、赤い色をしていますが、しばらくするといろが黒っぽくなりました。
洗っても、黒っぽいですか？　ウチの畑のは赤いですが、、、品種によっても皮の色はけっこう違うようです。

お礼

ありがとうございました