口に合わないガスパッチョ

質問

通販でガスパッチョスープを購入したんですが、酸味が強く口に合いません。何か手を加えて無駄にしない方法はないでしょうか？ちなみに原材料は、トマト、エキストラバージンオイル、パン粉、にんにく、酢、塩です。よろしくお願いします。

回答No.2

gategardens · ベストアンサー

そうですね。
ミートソースにしてみたらいかが？
スープと同量から、少なめのひき肉、タマネギとパプリカのみじん切りと合わせ、強火で水分が程よくなるまで炒めます。お好みで、スパイスをあわせて下さい。
「炒める→水分が飛ぶ時に一緒に酢酸等の酸味が飛ぶ」という原理です。
パスタにからめるも良し、ドリアにするも良し。ですか。
予めスープを沸騰させてある程度煮詰めてからの方があまりにも酸味が強いのなら向くかもしれませんね。

同じ要領で、カレー粉を入れる事でドライカレーにもなると思いますよ。

また、スープの半量位の生卵、少量の油とミキシングする事でドレッシングにもなります。お好みで香味野菜と加えると更に良いでしょう。
ただし、保存はできません。

肉類を焼いた後、フライパンに残った肉汁と中濃ソース少量とあわせ、沸騰させます。ブランデーを入れてフランベして、アルコールと一緒に酸味をある程度飛ばし、ソースに使う。こういう方法もあります。

つまりは、「強い酸味が原因」なのですから、ある程度薄めて酸味の生かせる料理等にするか、沸騰させる事でかなり酸味は緩和できますから、加熱して使うかという方向になると宜しいかと思います。

回答No.1

neneko2005

イースト（またはベーキングパウダー）と強力粉（必要があれば少量の水）
を混ぜて発酵させてオーブンで焼く。
切り方、成型の仕方でグリッシーニやフォッカチオなどに変身かな。