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天ぷら油はどのくらい繰り返し使っていいか
揚げ物をするときの油を何回か繰り返して使うと思うのですが、回数なら３，４回くらいかなと勝手に判断してやっているのですが、どのくらいがいいか教えてください。また、１回使ってしばらく揚げ物をしなくて３ヶ月とか経ってからまた使うというのは大丈夫でしょうか？回数としては２回目としても期間がずいぶん経過しているので古くてよくないとも思うのですがそのへんの目安をわかる方いらっしゃいましたらアドバイスお願いします。
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こんにちは。 さし油と言って 少し新しいものを継ぎ足すと， いいそうですが、 油が ぶくぶくとあわ立つとか，油絵の具 っぽい匂いがして 酸化してたら，体に非常によくないそうです １、揚げ物に使った物を，炒め物とかに使いまわしたり， したら ３ヶ月よりは 速く使いきると思います ２、また、揚げ物ついでに，冷凍のコロッケや白身フライなども揚げておくと，冷まして冷凍し，次はチンすれば おべんとうなどに使えます，大量に揚げる事で，揚げる回数を減らせると思います ３、１度に使う油の量はかなり減らせます とんかつや、から揚げ、かきあげでも、フライパンに３cm位の油でも綺麗にあがります。これも多めに揚げておいてお弁当に使えます そうすると，揚げ終わった時にはカップいっぱいくらいの油に減っています。
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- asucyan
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天ぷら油って、普段、天ぷら以外に使っていませんか？例えば、炒め物とか、目玉焼きとか。１回使ってその後、３ヶ月も置いておくということは、食事作って無いんですか？ どんな状況かわかりませんが、普通、数回天ぷら作る間に油ってかなり目減りするでしょう。どうしてるんですか？我が家の場合は、捨てる前に、なくなってしまいます。ほうれん草のソテーとか玉子焼き、スパゲティーに焼きそば。作らないんですか？
お礼
すみません、揚げ物をした油はステンレスの容器に保管して次の揚げ物時に使っています。炒め物や目玉焼きのときはそのつど新しい油を使っています。ですからお料理は毎日しています。質問の意味をもう少しわかりやすく書き込むべきでした。揚げ物用として分けて使用していました。食事をつくらないということはございません。質問がわかりづらくて大変失礼しました。
- marimarimariru
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健康のためなら、やはり１回で捨てた方が良いです。 でも、捨てるのがもったいないと思うのでしたら、こういう商品を使って、できるだけ早くに使い切ってください。（下記ＵＲＬ参照）私も使ってますがこういう商品のなかでは一番ではないでしょうか？ 天ぷらやフライなら２～３回で、２週間以内に使い切るのが良いと調理実習で習ったような・・・。うろ覚えです。すみません。
お礼
アドバイス大変参考になりました。どうもありがとうございました。
- kounotori3
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下記URLを参考にしては如何 私の場合は酸化した油には敏感な体質で食後３０分から 1時間経過すると、腹痛と下痢が起こります フライパンに付着した微量の油でも残っている時、必ず 症状が現れます 私の様な特異体質でなければ、2～3回くらいは使えると 思いますが如何でしょう 参考URLの先生は、出来るだけ少量の油で揚げ、その都度 捨てることを奨められています 私も先生のご意見に賛同します
お礼
とても参考になりました。なるほどなと思うことばかりでした。ありがとうございました。
お礼
親切な回答どうもありがとうございます。大変参考になりました。