グルカン（アガリクス）のことで

質問

グルカンはグルコースが多数つながったものですが、
他にも多糖類はセルロースなど、ありますよね？
グルカンのこと、グルコース、多糖類としてどういうつながりがあるのかを教えてください。

回答No.1

noname#211914 · ベストアンサー

ダイレクトな回答ではありませんが、以下の参考URLは参考になりますでしょうか？
「キノコ系のサプリメント」
このページで最初の部分が参考になるかもしれません・・・？

グルコース（ブドウ糖）は（単）糖の代表的なもので、セルロース・スターチ（澱粉）・グリコーゲンを構成する最小単位の糖です。
因みにセルロースとアミロース（澱粉の構成物質の一つ）ではグルコースとグルコースの結合方法が異なります（グルコースの結合部位が異なる）。
⇒αとβ結合

1,3とか1,6はグルコースの中の元素に番号を割り当てていて、一方は１位で他方は３位に結合していると言う意味です。

「βグルカン」と言う言葉は免疫療法絡みで良く使用されます。
勿論、糖化学でも。

ある程度化学の知識がないと理解しにくいかもしれませんが・・・？

補足お願いします。

参考URL：

http://www.drmakise.com/cancer/cancer_main_2.html

お礼

ゆっくり読んでみます。
ありがとうございました。

補足

例えば,他の食品でもグルカンという高分子多糖類の食品がありますか？
それともキノコ類の成分にしかこの構造が当てはまらず、ほとんどキノコに使われる言葉なのでしょうか？
グルカンを多糖類と表すと思いますが、糖タンパク質と書いてあるページもあります。
その辺をわかりやすく説明してもらうことはできますか？

回答No.3

noname#211914

MiJunです。

>なんでイヌリンが関係あるんでしょうか？？
「イヌリン」も高分子多糖類の例としてあげたのですが・・・？？？

>>他の食品でもグルカンという高分子多糖類の食品がありますか？
これが質問文ではないのですか・・・？？？？

お礼

そうです。すみません。ありがとうございました。

回答No.2

noname#211914

>他の食品でもグルカンという高分子多糖類の食品がありますか？
純粋なグルカン（グルカンのみ）ではありませんが、例えば以下の参考URLは参考になりますでしょうか？
「イヌリン」

繰り返しになりますが、澱粉のアミロースはαグルカンですね。

>糖タンパク質と書いてあるページもあります
どこにありましたか？
「糖タンパク質」とはタンパク質に糖鎖が付いたものを指すと思いますが・・・？

補足お願いします。

参考URL：

http://www.dmsugar.co.jp/dmpage/syokuhin/inurin/inurin.htm

補足

下のサイトはわかったんですが、なんでイヌリンが関係あるんでしょうか？？