保存ジャムの糖度

質問

ジャムを１年保存しておきたいのですが砂糖を材料に対してどれぐらい入れればいいでしょうか
ビンは消毒して熱いジャムを入れてふたを閉めてまた２０分ほど沸騰させます　そして冷蔵庫で保存してるのですがもう冷蔵庫がいっぱいで困ってます　常温だとこちらは関西で暑い地域なので夏場を超えることができるか心配なのです　アンズは６５％の砂糖を入れてます　イチジクは５５％で甘いのですが保存のことを考えるとお砂糖を少なくできないのですが・・常温保存したければどのようにすればいいのか教えてください（一度カビさせてしまったので心配なのですこのとき何が悪かったかはわからないのでそれ以後冷蔵庫です）

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

殺菌をしっかりしておけば
カビないみたいですね

http://diet269.blog.so-net.ne.jp/2008-04-21

http://bbs.jpcanada.com/log/16/947.html

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1018883925

お礼

ありごとうございました
すごく役に立ちました
糖分が少なくっても脱気がきっちりできてたら何でも保存できるようですね　次シーズンまでなので次はこういう風にやってみます