野菜がとれすぎて困ってます。いい処理方法ないですか？

質問

定年を過ぎた両親が趣味で始めた菜園があれよあれよという間に広がり、家族３人ではとても処理できない量の野菜が取れるようになりました。
兄(子３人)と姉(子５人)の家に定期的に送っているのですが、それでも処理しきれない程です。
近所の人にも配っているようです。

昼食に母に作ってもらったチャーハンを弁当として持っていくのですが、最近野菜と米の比率が１：１程までに上昇し、さすがに辛くなってきました。

せめて保存できるようにと冷凍庫を購入しましたが、これもすぐ一杯になりました。
なにか良い処理方法or保存方法がありましたら、教えて下さい。

回答No.3

nemuchu · ベストアンサー

あははｗ　判ります。
作り出すと、「作る事」自体が生きがいというか楽しみになってしまって、食べる事は二の次になっちゃうんですよね。

調理していない野菜を売るのには法的規制はありませんので、ごく安く販売してみてはいかがですか？
「見た目は悪いですし、虫もいますが、完全無農薬で安心です。」なんて書いて。
路面に台でも置いて。ものや環境にもよりますが、苗代くらいは出るんじゃないかとおもいますよ。

調理した物は、保健所の販売許可が必要になります。
また、完全無農薬なら良いのですが、もしも農薬をほんの少しでも使った野菜を販売する場合は、「農薬取締法」が適用されますので注意してください。
用法・用量を守っていないと法律違反になりますので、この２点は注意してください。

あとは～。
キュウリや瓜系なら、塩漬けにして保存し、あとで塩抜きしてキューちゃん漬けや柴漬けにするとか。
また、乾燥野菜については薄く切って陽に干せば乾燥野菜になるものはありますよ。
ニンジンやカボチャ、イモ類、茄子、ごぼう、ゴーヤなどが向いています。
ただし湯で戻す程度ではダメで、食べる時は戻して加熱します。
陽で干すとおいしくなりますしよ。
カボチャやニンジンごぼうなら、そのまま油で揚げて自家製野菜チップスとか。
トマトも、ドライトマトにするとお料理に使えますね。

あとは、オイル漬けにする。
茄子やインゲン、豆類が向いています。
http://sesenta.exblog.jp/i9/
http://www.1101.com/italian_mamma/2009-06-28.html
http://www.1101.com/italian_mamma/2006-08-29.html
こちらは、取り出してすぐ食べられるのがいいですね。もちろんお料理にも使えます。

下記も参考まで。
農業技術センターの野菜利用法のページ：
http://www.agri-kanagawa.jp/nosoken/nousankako/nousankako.asp
漬物サイト：
http://www.tukeru.com/

お礼

お返事有り難うございます。

>作り出すと、「作る事」自体が生きがいというか楽しみになってしまって、食べる事は二の次になっちゃうんですよね。

そのようですね
会社を定年してからやることなくぼーっとしていた父が、見る見るうちにボケていきました
これはいけないと思い菜園を始めてからボケに改善が見られるようになったので、「これ以上野菜を作るな」とは言えないですよね(笑)

>調理していない野菜を売るのには法的規制はありませんので、ごく安く販売してみてはいかがですか？

これは私も両親に言ったんですよ
幸いなことに菜園のすぐ隣にサイクリングロードが通っており、人通りが多いです

・・・野菜を盗まれることもたびたびあるみたいです(笑)

>ニンジンやカボチャ、イモ類、茄子、ごぼう、ゴーヤなどが向いています。

ゴーヤ干しなんてできるんですね！
ゴーヤ大好き一家なんで、これは早速実践してみようと思います。
カボチャとトウガンは半端ない量出来るんで、処理に困るところですね

有り難うございました

回答No.6

rumi8rumi

以前塩漬けして野菜を保存している地域もあるので真似てみては！！
漬物なども良いのでは！！

お礼

漬け物(塩漬け・ぬかずけ）は毎日食卓に上りますよ！！
美味しいんですが、あきらかに塩分超過に・・・

回答No.5

tanuchi

２です。
乾燥野菜は、薄切りにした野菜を電子レンジにかけて、様子を見ながら数分くらいずつかければ大丈夫です。

お湯をかければというのはフリーズドライだから家庭では無理だと思うけど、電子レンジで乾燥させる野菜チップならできる。
軽く塩を振ればそのままつまめるし、味付けをしなければ料理にも使える。

お礼

お返事有り難うございます。

野菜チップですか～
ラーメンなんかを作る際に入れるといいかもしれませんね。
幸いなことにうちはインスタントラーメンが食卓に上ることが多いので、
これは使えるネタです！
有り難うございました。

回答No.4

colder

菜園の前で箱に入れて、『無料』と張り紙をしておく。

回答No.2

tanuchi

いいな、安く売って。少しくらい虫食っててもいいから。
漬物。ピクルス。乾燥野菜。これで結構使えるし、保存も室温で平気でしょう。糠漬け、しょう油付け、味噌漬けなどバリエを利かせればいいし。若い摘果したスイカなども漬物になる。
あとはジュースにする。スイカなどもジュースにすれば食べる以上に消費が早い。

毎日やっぱりたっぷり食べる事だろうけど、あまりすぎるというのは作りすぎだろうから、少し畑を小さくした方がいいでしょうね。
販売可能なくらい取れるなら、農協か何かに許可申請して販売するというのもあるけど。無許可で販売するのは違法になるかもしれないけど、詳しくは分らない。

補足

お返事有り難うございます

>いいな、安く売って。少しくらい虫食っててもいいから。

完全無農薬なので、虫食いだらけです
白菜は葉の部分が全て虫に食われたりと大変みたいですね

>漬物。ピクルス。乾燥野菜

漬け物とピクルスはよく食卓に並びます
乾燥野菜は・・・切り干し大根くらいかな？
ラーメンに入っているようなお湯をかけると元に戻るような乾燥
野菜があれば便利だと思うのですが、個人で作るのは難しそうですね

>少し畑を小さくした方がいいでしょうね。

もう十分なのに何故か広げたがるんですよ・・・よく分かりません

回答No.1

SAYKA

何が収穫されているのか書いたら良いんじゃないかな。

物によっては凄く量が必要になるような生成物とかも有るし。
ジューサーにかけてみるとか

芋だったら片栗粉を作ってみたり・・・

補足

すいません、確かにそうですね。

キュウリ・ニンジン・タマネギ・ジャガイモ・こんにゃくイモ・大豆・ゴボウ・里芋・アスパラ・長い豆(アスパラみたいな感じ)・スイカ・ウリ・ニガウリ・等々・・・