玄米の消費期限について

質問

白米は調理後の足が速く風味も悪くなりますが玄米はぬかのせいでしょうか？冷蔵していれば結構持つみたいです。一日経っても風味も匂いも変わらないと思うのですが？今の所ところ電子レンジを使う為、食中りには成っていません。実際はどうなのか知りたいです。玄米は炊き立てから何時間持ちますか。教えてください。

回答No.4

mame1949

消費期限なるものは生産者が消費者に発信するものであって生産者はあなたです。あなたが決めましょう。というのも夏場冬場地域差などの温度変化、炊飯方法の違い（酢や塩や豆なども入れる人も多いです。）炊いてアツアツのものを密閉するなどその密閉方法などでも変わるからです。もっと厳密に言えば農薬、化学肥料漬けの玄米だと早く腐ったりもします。
ただ私の場合tika35aさんのように冷蔵保存せず、保温ジャーで保管しますが、豆と塩を入れているため酵素が活性化し何日経っても腐ることはありません。ただ1週間以上経過すると水分が飛び硬くなってきます。
質問があってから日が経過していますが私の経験を投稿します。

補足

そんな方法もあるのですね？
今は冷凍庫の要らない物を処分して保存出来るようにしました。

質問を放置していたのは冷凍以外の方法が知りたかったからです。
もう、無い様なので締め切ろうか迷っています。(>_<)

回答No.3

noname#116741

玄米の話ではなくてすみません。1番さんの言われるとおり。白飯の保存には冷凍したほうが冷蔵よりうまいです。私は白米を4合炊飯後直ちに電子レンジに使える容器に8膳に分けて密閉して冷凍し、8日～10日ほどかけて一膳ずつ電子レンジで加熱して食べています。私の舌では最後まで同じようにうまいです。

回答No.2

noname#198419

米は品質の安定した食品なので、特に賞味期限のようなものは定めていないようです。

食中毒の問題は「事故米の転売事件」というのが記憶に新しいところに思います。要するにカビが生えると食べることが出来ません。

ということで、カビが生えないように冷暗所で保管する。虫が発生しないないように密閉容器で保管する。というように管理してあれば長期間の保存も問題ないはずです。

そういえば、密閉容器が普及していない時代は「虫除けのおまじないになると大蒜を米びつに入れていた」ような幼き記憶がうっすらと残っています。

回答No.1

dondoko4

玄米のほうが日持ち悪いです。
賞味期限は、保存状態にもよるので一概には決められません。夏場は胃腸も弱くなっているので異臭が出たらやめておいたほうがよいでしょう。
冷蔵庫を信用するのは禁物。むしろフリーザーのほうがよい。
玄米の長持ちさせる方法は、炊くのではなく軽く炒る（煎る）とよい。