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急の来客、料理のアイディアお願いします！！
今晩、急に、恩師が家へ訪問してくださることになりました！ 旅行中に立ち寄ってくださいます。 手料理でもてなします。 ちょうどあったので、竹の子ご飯、お吸い物、蕗とがんもの煮物（薄味）は決まりました。 後は何がいいでしょうか！お願いします！ 和食好き・薄味です。でもファーストフードなんかもお好き。お酒も召し上がります。
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こんにちは。 和食できれいにまとまっていますね。 茶碗蒸しとか焼き魚はどうですか？ 焼き魚でいいものがなければお刺身とかどうでしょうか？ 参考になれば幸いです。
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- happychan
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天ぷらはどうでしょうか。テーマは春。 たけのこ、蕗、と旬を意識なさっているようですし 天ぷらも「ふきのとう」「たらのめ」「菜の花」「アスパラ」などなど。 それをお塩で頂いたりすると、お酒のお供にもいいかもしれません。
お礼
ありがとうございます。カレイの唐揚げの添えとして、ちょこっとづつ回せる食材、大葉、筍、菜の花と白アスパラ（缶詰）を天ぷらしました。 喜んでいただけました、アドバイス感謝します！
葉っぱモノのお浸しか胡麻和えは、いかがですか？ あと、春っぽい色彩の一品を・・・ 絹さやの菜種和え 絹さや200グラム 玉子2コ・砂糖小さじ・塩少々・酢大さじ2分の1 1 絹さやはスジを取り、塩少々（分量外）を加えた 熱湯で色好くゆで、水に取り、冷まします。水気 を十分切り、斜め千切りにします。 2 絹さや以外の材料をボールに合わせ入れ、 湯煎にかけて箸4～5本で、かき混ぜながら細かい 炒り卵を作ります。 3 炒り卵のあら熱が取れたら、絹さやをあえ 器に形よく盛ってすすめます。 黄色と緑の取り合わせが、とてもきれいですよ。 冷まして頂くものなので、前もって作っておく事ができます。
お礼
ありがとうございます。菜の花を茶碗蒸しの飾り用に買ったので、その残りを胡麻辛子和えにしました。 ＞絹さやの菜種和え 今日は時間がなくてできませんでしたが、おいしそうなので近々作りたいとおもっています。ヒントにさせていただきました。ありがとうございました！
- akariko
- ベストアンサー率27% (3/11)
こんにちは。 お久しぶりに会われるのですね、よかったですね(^^) 急でお忙しいことでしょうから、簡単な箸休めをひとつ。 きゅうりとしそはお好みでしょうか？ めんつゆと、ラー油、ごま油、砂糖、塩で簡単にできます。 (1)きゅうり５本くらいを麺棒などで叩き、 親指大に指で粗く砕く。 (2)しその葉２束くらいを、5ミリくらいの千切りにする。 (3)きゅうりとしそを、めんつゆ大さじ２くらい、ラー油適量、ごま油大さじ２くらい、砂糖・塩少々で和える。 これで１時間くらいすると味もなじみ、おいしいです。 薄味がお好みでしたら、 めんつゆは控えめになさるとよろしいかも。 ビールにも合いますよ。 あ、ビールに合うといえば、 セロリとさきイカ（おつまみ用の白いもの）を オリーブオイルと塩少々、 黒胡椒一振りで和えるのもいいですね。 セロリとさきイカをを適当な大きさに切るだけで ＯＫですし。 簡単すぎるものでお恥ずかしいですが、 ご参考までに。
お礼
こんにちは！おかげさまで楽しい時間を過ごせました！きゅうりとしそ（しそは大葉でいいんでしたよね・・）のほうを作りました。これが大好評！「もうないのですか？」って言われて、途中でまたお作りしたほど。 ＞簡単すぎるものでお恥ずかしいですが とんでもありません！簡単こそ助かりました。それに、とっても気に入っていただけたし、美味しかったです。これからレパートリーに加えさせていただきます。どうもありがとうございました。
- choco87
- ベストアンサー率30% (501/1634)
それは困りましたねぇ。 『カレエのあんかけ』とかいかがでしょうか？？ カレエを揚げて、もやしやピーマン・人参とか 野菜を炒めて水溶き片栗粉を入れるだけぇ～～～。 カレエの上に野菜をのっけて出来あがり★ メインのおかずとしてはいいと思うのですが。。。 おもてなしの料理とは向かないかな？？ ご参考まで。
お礼
＞おもてなしの料理とは向かないかな？？ いえいえ、ぜんぜんそんなことないです。ありがたかったです！今回はそれをヒントに、時間の都合もあり、カレイの唐揚げにしました。 おろし大根おろししょうがを添えて。 楽しい時間を過ごすことができました。ご協力ありがとうございました！
- SilverHawk
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山芋の千切りで日本酒とか… こんにゃくのみそ田楽とかお刺身はいかがでしょう。 お酒を召し上がるのでしたら、日本酒にちょっと力を入れて差し上げるといいかも知れないですね。
お礼
こんにちは。茶碗蒸し、というのを見て、先生が昔「私は茶碗蒸しは具が少ない方が好きなんだよ」とおっしゃっていたことを思いだし、えびと菜の花だけの茶碗蒸しをつくりました。喜んでいただけました！どうもありがとうございました。