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大至急教えてください
以前に、安い牛肉のステーキでも 炭酸ジュースにつけてから焼くと やわらかくなると聞きました。 詳しく知っている方、 つける時間、ジュースの種類、 などなど、情報を教えてください。 ！！！今日、安い肉を買っちゃったんです～。 味にうるさい主人を うまくだましたいのです！ 晩御飯は８時ごろです。 なんとかそれまでにお願いします！！！
- meronn_pannna
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こんにちは、meronn_pannnaさん。 炭酸ジュースでもよいと思いますが、香料が入っていたりしますので重曹などはどうでしょう。 肉を柔らかくするときににんじん・たまねぎ・オリーブオイル+ワインに少し漬けこんだりしますよね？ その液に重曹を小さじ１/２ぐらい加えて溶かします。ものすごーく柔らかくなりますよ。重曹は少し大きめのスーパーなら一箱数十円で売っています。 そしてこの重曹のすごいところは、漬け込み２０～３０分ですっごく柔らかくなるところです。というより、肉はそれ以上漬けこむと風味が落ちますが・・・。 ただし炭酸なので、いれすぎると苦くなります。 以前友人を招いたときに使った牛肉が、すっごく柔らかくなったのでこれはもともと柔らかかったんだと思い、何もせずにたべたらすっごく固かったことがあってそれ以来常備しています。ケーキを作るのにも使えますし、洗剤の代わりにもなるし。 また今までの過去質問です。 「安い肉をやわらかくする方法」 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=95867 「安いステーキ肉をやわかくしたい」 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=30021 「柔らかいお肉はどうするの？」 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=41027
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- 11723
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炭酸もいいけど・・・。 どっかのお肉屋さんから、たっか～～～～い肉のはぎれ、しかもタダである、牛脂をもらい、それをつかって味をごまかすのも、手だと思います！！！！
まず、肉たたき（なければビンやスリコギでもいい）で肉をたたいて筋を切り、 平べったく広がった肉を手で元のサイズに戻します。 シャリアピンステーキ、って知ってますか？ 牛肉をすりおろした玉ねぎにしばらく漬けてから焼くステーキです。 玉ねぎは肉を柔らかくし、うまみも与えますから、安い肉でもおいしいです。 やってみてください。
- tamatti
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私の住んでいる地元ではやわらかくする為に、時間をかけてたたいているみたいですよ。ちなみに。
- dai-cha-n
- ベストアンサー率27% (12/43)
炭酸なら何でもよいようですよ。 自分はもっぱらビールにつけますが。料理しながらビールを飲むもんですから(^^;
- Methyln
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コカコーラだったかな？ パイナップルジュースでも肉を柔らかくしますけどね。
お礼
え！びーるでもいいんですか？ うち、誰も飲まないのに歳暮や中元で けっこうもらう事が多くて あまってるんです！！