竜田揚げとから揚げの違い

質問

竜田揚げとから揚げのちがいは何ですか？
竜田揚げのほうが妙に油っぽい気がするのですがそんなことはないとおもうのです。
どちらのほうがヘルシーとか美味しいとかあったら聞かせてください。
もちろん人それぞれですが・・・

回答No.2

pokkorinnk · ベストアンサー

竜田揚げ＝醤油と酒で下味をつけて片栗粉をまぶして油で揚げたもの

和歌に「ちはやふる　神代も聞かず　竜田川　唐紅に　水くくるとは」
と歌われている竜田川が紅葉の名所だったことから醤油を紅葉の色に
見立てて色をつけて揚げたものは鶏肉に限らず竜田揚げと言います

唐揚げ（空揚げ）下味をつけず片栗粉をまぶして白く揚げたものは
鶏肉に限らず唐揚げと言います

何もつけずに揚げる物は素揚げと言って唐揚げとは別物です

竜田揚げが油っこく感じたのは多分漬け汁を良く切らないで
衣をつけたので衣が厚くて油の切れも悪くなってしまったか
揚げ加減が中途半端だったせいだと思います

最初から色が付いているために料理の経験が浅いと揚がり加減の
判断が難しいのかもしれません

竜田揚げも唐揚げも大根おろしを乗せて一緒に食べると
あっさりしておいしいですよ

回答No.1

mshr1962

>竜田揚げとから揚げのちがいは何ですか？
竜田揚げは、醤油ベースの漬け汁に漬けた鶏肉に片栗粉を塗して揚げます。
塗した片栗粉がカリカリの食感になります。
唐揚げは漬け汁に漬けた鶏肉を素揚げですね。
家庭では唐揚げ粉を塗して揚げるだけのところもありますけど...

>竜田揚げのほうが妙に油っぽい気がするのですがそんなことはないとおもうのです。
単に揚げた後の油切りが半端なのでは？
片栗粉の衣が付く分半端だと油っぽくなるかもしれません。

>どちらのほうがヘルシーとか美味しいとかあったら聞かせてください。
ヘルシー度に関しては変わらないと思いますが、気にするのなら
家庭で揚げるなら皮の付いたモモ肉よりムネ肉使った方がいいでしょう。
自分はカリカリが好きなので竜田揚げの方が好きですね。