豚の生もつ

質問

娘が豚の生もつが安いと買ってきました。
いままで買ったことないので、どのように調理していいかわかりません。
どうしたらおいしく料理できますか？
どなたかお教えください。

回答No.2

gen_go_ro

鮮度が重要なので、早めにゆでて臭みを取ってください。kazu_1003さんも書いておられるように、ショウガは非常に効果的です。その他、長ネギ、米ぬかも使ってゆでる方法を試したところ、いい感じに仕上がりました。

あとはモツ煮込みや野菜との煮物などに使えます。鮮度のいい物なら、和え物にも使えます。細かく切ってポン酢醤油で味付けし、刻みネギを散らしてください。その他、レシピはネットにたくさん出ているのでご参考に。

もし、ゆでても臭みが十分取れなかった場合、中華風のモツ煮にしてみてください。醤油、砂糖、八角、シナモンなどのスパイスで煮ます。五香粉でもいいでしょう。

また、コリアンダー（パクチー）の葉っぱも臭い消しに効果的です。味付けして煮込んだもつに、刻んだコリアンダーを散らしてみてください。もちろん、鮮度がよくて臭いが気にならないなら、必要ありません。

お礼

早々の詳しい回答ありがとうございます。
参考にしていろいろ試してみます。

回答No.1

kazu_1003

こんばんは。

まず、たっぷりのお湯で生茹でします（その時に生姜のみじん切り）を加えると臭みが消えます。
その後に、もつ煮込みにするか、もつ炒めにするかはご自由に！

ポイントは、まず臭みを取りながら生茹でしてからですね！

お礼

早速の回答ありがとうございます。
早々に試して見ます。