最低労働賃金と深夜割増賃金について

質問

最低賃金と深夜割増賃金について教えてください。
私は愛知県で飲食業を今後起業したいなと考えております。　そこで最低賃金と深夜割増賃金の決め方、定義が分からないので教えていただきたいです。
最低賃金とは国で決まっているのですか？それとも各都道府県または市町村で決まっているものですか？
また深夜割増賃金は通常賃金の２５％増とありますが、これは最低賃金の２５％なのでしょうか？　それとも当店での通常勤務時間帯の賃金をベースに２５％増なのでしょうか？　または最低賃金を下回りさえしなければどちらをベースでもいいのでしょうか？
例えば、最低賃金が８００円としてＡ店が時給９００円（通常時間帯）とするならば、深夜割増賃金とは、１０００円（８００円の２５％増）ですか？　それとも１１２５円（９００円の２５％増）ですか？
どなたかお詳しい方、よろしくお願いいたします！

回答No.1

風車の 弥七（@t87300）

最低労働賃金は各都道府県によって違います。
都道府県単位です。
また職種によっても最低賃金が変わりますのでご注意下さい。

http://www2.aichi-rodo.go.jp/work/saitin01.html

深夜割り増しは２２時から翌朝５時までに適用されます。
これは時給に対してですから９００円の２５％増の１１２５円が正当です。

http://www.office-ako.gr.jp/files/Q&A/warimashi.htm