きのこのバター炒めについて。

質問

こんばんは。

きのこのバター炒めを時々作るのですが、いつもベチャ～っとしていて見た目がイマイチなのです。（味はよいのですが）
どうしたら水っぽくならずに済みますか？

フライパンをよ～く熱してからバターを入れて炒め始めるのですが。。。
これじゃバター炒めじゃなくて、バター煮だよぉぉって感じです。
助けてください、よろしくお願いします！！

回答No.3

noname#35476

こんばんは^^

きのこは水であらわずに
表面をふきとるだけでいいですよ^^

わたしはきのこ炒めをつくるときは
必ず空炒りしています。
ちなみにお酒を少しふります。
空炒りすると、きのこの香りがふわぁ～っと立ちますよ^^

おいしいきのこ炒めが出来るといいですねっ^^

お礼

ありがとうございます。

きのこをふいて、空炒りしたら出来ましたー。
いつもは水で洗って、バター入れてから炒めていたので。。。
ちゃんと出来て嬉しいです♪

補足

回答してくださった、みなさまへ。
この場を借りて、再度お礼を述べさせてもらいます。
本当に、ありがとうございました。
ポイントですが、みなさんのをそれぞれ参考にさせてもらったので、申し訳ないですが、ポイントは付けられません。
20点、10点、0点なんて選べないので。。。
私の中ではみなさん20点です。
これからもわからないことがあったら、いろいろ教えてくださいねっ！！

回答No.2

likamine

私もいろいろやりました。

結局塩分できのこから水が出てしまうようです。
無縁バターにしてみて、仕上げに塩コショウを軽くするか、もしくは油なしで乾煎りのようにしてきのこに火を通し、仕上げにバターであえる感じにするとグーでしたよ。
バターの風味も残りビールのおつまみにも最高です。

お礼

無縁バターですかぁ。。。
考えもしなかったです。
でも、今我が家にあるのは普通のバターなので、乾煎りのようにして仕上げにバターを和えてみようと思います。
今晩挑戦！！
ありがとうございました。

回答No.1

Hurricaaaaane

きのこ類を水で洗っていませんか？
きのこは洗うのではなく、汚れをふきんでふき取る程度でいいです。
あとは、強火でさっと炒めることかな。

お礼

水で洗ってます。
ふきんでふき取る程度でいいなんて、びっくりです。
カルチャーショックでした。
試してみようと思います。
ありがとうございました。