マカロン

質問

マカロンを作るときに使う、「アーモンドパウダー」は無くても大丈夫ですか？
あと、イースト菌の代わりにペーキングパウダーを使いたいんですが・・・
ふくらみますか？
おねがいします。

回答No.4

abortivelove

マカロンの定義は「アーモンドやピーナッツの粉末と砂糖、卵白で作る干菓子」のようです。
アーモンドパウダーは要ります。スーパーでは３０グラム２００円台で売られてますが、ネットでキロ買いした方がお得です。１キロ１３００～１６００円くらいで買えるでしょう。

マカロンの材料はレシピによって違いますが、私の場合、卵白５０グラム、粉砂糖８０グラム、アーモンドパウダー６０グラムが成功率高かったです。

アーモンドパウダーはキロ買い（特に１キロがいいと思います）お勧めしますが、半年くらいで使い切った方がいいです。鮮度が落ちると、焼成したときに油染みができるからです。

また、イーストやベーキングパウダーを入れるとよく膨れるでしょうが、どんなお菓子になるか分かりません。割ってから一、二日経過した卵白を常温（冷たければ少し湯せんする）にして、しっかり固めにメレンゲを立て、粉類は二回以上振るって冷やしておきましょう。膨らみが良くなると思いますよ！

マカロン作り、楽しんでください☆

回答No.3

piopio147

一般的なマカロンの材料（生地のみ）は
アーモンドプードル、粉砂糖、グラニュー糖、卵白　ですが
イースト菌とは一体どのレシピを見たのでしょうか・・・？

回答No.2

noname#121037

日本風マカロンで「マコロン」というものがありますよ。
アーモンド粉ではなくピーナッツ粉を使用します。
年配の方の中にはアーモンド粉よりピーナッツ粉のほうが馴染みかと思います。

回答No.1

matfer-2

こんにちは。

アーモンドパウダーを使わないとメレンゲ菓子になりますがそれはそれでおいしいです。
マカロンを作るならアーモンドパウダーは必要です。

それと、マカロンレシピとは別の質問として、イーストの代わりにベーキングパウダーは？ということだとして・・・
ショートブレッドやスコーン（ビスケット）のようなものだと作れると思いますが、いわゆるお店で売っているような「パン」とはちょっと違う食感になると思います。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050121B/
http://ito-ke.seesaa.net/category/1274386-1.html

ご参考に。