マカロン作りの要領

質問

マカロンを作って失敗しましたが、失敗した原因がわかりません。
レシピ通りで卵白１個、砂糖１５ｇでメレンゲをつくり、アーモンドパウダー２０ｇ、粉糖６０ｇ、小麦粉１０ｇと混ぜました。２時間くらいおいて乾燥した後、１４０℃のオーブンで１５分、最後に１６０℃に上げて３分焼きました。
焼きあがったマカロンは固くてクッキーみたいです（クッキーよりは軽いですが＾＾；）。
どこで失敗したのか教えてほしいです。よろしくお願いいたします！

回答No.2

noname#197569

マカロンには小麦粉は入りませんよ。
レシピを変えてうまくいったということですが良かったです。
後、アーモンドプードルの割合が少し少なすぎる気がします。

回答No.1

haruto1208

マカロナージュの作業ではないですかね?

卵白の角の立ち方と、混ぜた後に硬さを調節する「マカロナージュ」
前よりも、もう少し卵白がふわっとした状態でとか。
そもそも、膨らんではいるのかな?

表面が指で触っても付かない程度で良いので、1時間～1時間30分位でも良いとか思います。

お礼

レシピを変えて最初よりうまくできました。ありがとうございます。

補足

卵白は角がしっかりと立つくらいまでしていました。
膨らんではいると思いますが。。。。