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煮魚を簡単に。
１人ぐらしです。煮魚を時間をかけなくて、簡単につくりたいです。ハズカシイですが、だいたい煮魚を作ったことがありません。すみません、お教え願えないでしょうか？
- benchan200
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- 料理レシピ
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こんばんは。 男の一人暮らしですが、料理が大好きで、日々精進しています。 私の場合、水と酒は半々。 魚はいったん湯をくぐらせます。あら炊きの場合など特に丁寧に。 水と酒半々を火にかけ、沸き立ってきたら魚を入れ、砂糖と醤油、それにショウガおろしを入れます。醤油は控えめに入れます。 １０分～１５分煮て、最後の仕上げに醤油を差します。これを「切り醤油」といい、醤油のいい香りのする煮魚になります。
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- poolisher
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他の方が書き忘れていることをいくつか。 煮魚においしい魚は大体ウロコがあります。 買うときに、ウロコ引きとワタ・エラ抜きをしてもらいましょう。 一般的には醤油、砂糖が味のベースですが、 昆布入れた水で煮るというのもあります。味は付けません。 食べるときに醤油を垂らしてたべます。煮汁も醤油をいれて スープです。 味噌汁に入れるのもあります。 魚をぶつ切りにして味噌汁に入れます。 以上、飲み屋でもあまり食べられないメニューでした。
- 2411jp
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フライパンに、水・酒・しょうゆ・砂糖・しょうがの千切りを入れて、火にかけ、煮汁が煮立ったら、魚を入れて、中火で１５分くらい煮込めばできます。 一人分なら、煮汁はこのくらいかな？（濃さ・甘さはお好みで） 水…１カップ弱 酒…水の半分くらい しょうゆ…大さじ２～３ さとう…大さじ１位（しょうゆの半分か３分の１） しょうが…一かけ 短時間で魚に味をつけるため、煮汁は濃い目＆少し多めにして、中火で煮ることです。 落としふたをすればなお良いでしょう。 （一緒に、えのきやわかめ、ごぼうなどを煮てもおいしいですよ♪） 最大のポイントは、めんどくさいかも知れませんが、煮る前に、魚にさっとお湯をかけて霜降りをすることです。 生臭みがとれ、軽く熱が入るので、おいしく作ることができます。
- yuyuyunn
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- zorro
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