大根おろしをつくるとき、皮はむきますか？

質問

いつも自己流で料理しているので、すごく基本的なことがわからない事があります。だいこんおろしをつくるとき、皮はむいてから、するものなのでしょうか？回答どうぞよろしくお願いします。

回答No.10

noname#8229 · ベストアンサー

栄養面を考えますと、剥かない方が良いのかもしれませんが、衛生面から見ますと剥く方をお勧めします。

わりと知られていないようですが、大腸菌の検出割合が高い食品は「生野菜」です。
大腸菌は土壌に多くいますので、考えてみれば当たり前なんですけどね。
大根は根菜類ですから、なおさら気をつけるべきと思われます。

ただし、火を通す場合であればそこまで神経質になる必要は無いと思いますよ。

回答No.12

noname#21649

時期次第です。
小さい頃は．むかなくてもだいこんおろしになりますが．大きくなると太くて．４つぎりにしなければなりません。
だから．収穫の時期次第です。

なお．途中で止めるとだいこんがしなって．おろせなくなりますので．途中で止めたダイコンは．次の食事に煮てしまいます。それでも食べきれなかったら．腐ってくるのでゴミですね。
直径１０ｃｍは４つぎりで何とか食べきれる（手をすらないために多少長さが必要です）のですが．１５ｃｍ以上になると．残ってしまいます。

回答No.11

miyoki

皮をむいてからおろして、皮は細切りした油揚げとキンピラにしています。
栄養面や衛生面でどちらが良いのかは分かりません。(^^)

回答No.9

noname#5746

農薬が皮に付着しているかもしれないですし、安全面からも皮は剥いています。

回答No.8

hamuchy

いつもむいておろしてます。

回答No.7

bellfrower

NO.5さんの言うように、皮は好みで、ということになると思いますが、
ちょっとした豆知識で、大根おろしは時間がたてばたつほど、
ビタミンCが抜けると聞いたことがあります。

根拠がない話かもしれませんが・・・。

蛇足な回答ですみません。

回答No.6

windywatery

むかないほうです。
栄養分と手間を考えると、むかないほうが得なのではないでしょうか。

回答No.5

TK0318

大根おろしの作り方

力強くすると大根の繊維が壊れてより辛くなります。辛くしたい場合はおろし金に力強く直線にする、辛くしたくない場合はゆっくりとする。円形にすると繊維が切れるので大根のひげがでません。
皮にはビタミンＣが豊富です。栄養価を考えると皮ごとすったほうがいいです。

結論を言うと皮に関しては好みです。

回答No.4

poyopoyoyon

皮はむいてます。
むかずにおろすと、なんだかえぐみが残るような気がして・・・。
皮だけを食べると、ちょっと渋くて苦いですよね！
その味が混ざるのが嫌なので。

回答No.3

fuuga

私は、皮をむいてからすりますね

回答No.2

azzaro

皮は硬くて繊維質なので剥かないと、おろす時大変ですよ。
私は皮はきんぴらにしたり、漬物にしたりするので厚めに剥きます。
輪切りにした時皮の内側にもうひとつ丸く線がついてるからそこまで剥きますね。
おろすのも楽になります。