江戸時代の食についての代表論文

質問

江戸時代の食について書いている論文で“これは読んだほうが良い”というものや、“これはおすすめである”というものがあったら教えていただけませんか？
またはその道に詳しい論文を書かれている代表的な方はどなたでしょうか？
ご存知の方いらっしゃいましたら、またはそのようなサイトがありましたら、回答お願いします。

回答No.1

kishn_an · ベストアンサー

論文のほうは疎いもので…　
江戸時代の食に詳しそうな人だったら。

■ 学者・大学教授

松下幸子
http://www.athome-academy.jp/archive/culture/0000000135_01.html
http://www.kabuki-za.com/syoku/bkindex.html
http://www.amazon.co.jp/s/ref=nb_ss_gw?__mk_ja_JP=%83J%83%5E%83J%83i&url=search-alias%3Daps&field-keywords=%8F%BC%89%BA%8DK%8Eq%81%40%8D%5D%8C%CB&x=0&y=0

熊倉功夫
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%86%8A%E5%80%89%E5%8A%9F%E5%A4%AB
http://www.amazon.co.jp/gp/search?field-keywords=%E7%86%8A%E5%80%89%E5%8A%9F%E5%A4%AB&index=blended&tag=mozillajapan-fx-22&sourceid=Mozilla-search&__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&linkCode=qs

■ 市井の研究家

新島繁　（そば、食物史）
http://www.amazon.co.jp/s/ref=nb_ss_b?__mk_ja_JP=%83J%83%5E%83J%83i&url=search-alias%3Dstripbooks&field-keywords=%90V%93%87+%94%C9%81%40%97%BF%97%9D&x=0&y=0

福田浩　（江戸料理の復元）
http://www.amazon.co.jp/s/ref=nb_ss_gw?__mk_ja_JP=%83J%83%5E%83J%83i&url=search-alias%3Daps&field-keywords=%95%9F%93c%8D_%81%40%97%BF%97%9D&x=0&y=0