日本酒になる過程。。。

質問

原料がアルコールに変換されて日本酒になる過程を詳しく説明したサイトを教えてください(*・人・*)
化学的に詳しく書かれていると嬉しいです！！お願いします☆

回答No.1

orangeclock · ベストアンサー

↓石川県の醤油メーカーのサイトです。
メニューから「発酵食品の秘密」→「日本酒」で、ご希望の内容に近いと
思われるページが表示されます。

参考URL：

http://www.awacho.co.jp/index.htm

お礼

日本酒以外も載っていたのでとても勉強になりました！
ありがとうございました☆

回答No.2

hi_ymkw

これは応用微生物学の分野ですね。
　参考URLには酵母が葡萄糖をアルコールに変える様子が書いてあります。生物化学の観点から注目すると解糖系について記述があります。

参考URL：

http://www.jozo.or.jp/t.200201.htm

お礼

図があって分かりやすかったです。ありがとうございました！！