初めて作るおせち料理

質問

初めておせちを作ろうと思うのですが、色々な種類がありすぎて
何を作ったらいいのかよく分かりません。
普段から料理しており、特別上手くも下手でもないと思っています。
初めておせちを作る人むけでそれなりに華やかな見た目になる
レシピがあれば教えて下さい。

回答No.1

morino-kon · ベストアンサー

定番ものは、レシピが豊富にあることとおもいます。
ある程度の決まりを押さえれば、何を入れてもよいようです。
http://www.shokuiku-tsushin.jp/open_mamechisiki.php?id=122&cid=122&p=1&f=2&r=0
定番もの以外に、気の利いたものとして、
「巻く」・「くり抜いて詰める」・「一口大にする」の活用を。

「巻く」　なんでも、くるくると巻けば、彩りもよくなります。
たとえば、通常なますは、千切りにしたものですが、大根の輪切りを甘酢につけこみ、スモークサーモンと一緒にまけば、ピンク色が透けてきれいにみえます。ミツバで真ん中をむすべば、いろどりよいです。
お肉と野菜を巻く、高野豆腐も真ん中に包丁をいれて、野菜をとおせば、断面はきれいになります。
油揚げも開いてひき肉やすり身と一緒に巻いて煮る。

「くり抜いて詰める」　なんでも、くり抜いて詰めると、豪華です。
たとえば、ゆずをくり抜き、ギザギザをつけて、詰め物をする。
なますでも、カキの味噌煮でも、煮豆ですら、いろどりもよく、みばえがします。
プチトマトも、くり抜いてクリームチーズをつめたり、胡瓜もくり抜きスモークサーモンを詰める・・・など。

「一口大に」　次に、何でも一口大にすると、上品です。
通常の魚の照り焼きでも、一口大にして、ユズや木の芽をのせる。
鶏肉も、一口大にして、タレでにつめ、練りゴマや味噌などで味付ける。
栗きんとんも、自分でつくると、甘すぎず、おいしいのですが、一口大の茶きん絞りにすると、お上品になます。

というふうに、いろいろなバリエーションができます。

お礼

巻くとくり抜いて詰めるのは良さそうですね。
ご回答ありがとうございました。