ベストアンサー

クッキーがかたい・・・

2003/01/25 21:28

私が作るクッキーはとてもかたいのです。本の通りに作ってもかたくなるし、友達が作ってる材料の分量をそのまま真似して作ってもかたいんです。友達が作ったのはちょうどよいかたさでおいしいのに・・・。かたくなる理由はなんだかわかりますか？ちゃんと粉もふるってるんですが・・・(T-T)

spa21
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料理レシピ
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taranko
ベストアンサー率21% (516/2403)

2003/01/27 15:28 回答No.6

私の家のクッキーはとてもやわらかい、というよりもちょっと力を入れて指でつまむとくずれてしまうぐらいです。会社の人に教えた時のレシピがちょうどパソコンに残っていたのでのせておきます。男の私でも簡単に作れました。バター１箱卵黄２個砂糖１００ｇ小麦粉３００グラムベーキングパウダー少々バニラエッセンス少々ふるいにかけた小麦粉にベーキングパウダーを少々入れるバターをつぶす卵黄を入れて混ぜるバニラエッセンスを入れる砂糖を入れて混ぜる小麦粉をいれ混ぜる卵黄の大きさにより小麦粉の量は変わります（耳たぶぐらいのかたさ）最後にココアパウダーやナッツ類を混ぜ込んでもＯＫです。小麦粉を入れた後のこねる時間や生地ができてから焼くまでの時間をかんがえる必要はありません。他のと何が違うかといえば、バターに対する小麦粉の量です。小麦粉の量が多ければ多いほど固くなってしまいます。食べてみて固いということは無いと思いますがやわらかいと思うときは卵の量を増やして小麦粉の量を増やせば大丈夫だと思います。いかがでしょうか。

質問者

お礼 2003/01/28 12:24

レシピまでお教えくださってありがとうございます！このレシピ、参考にさせていただきます！！本当にありがとうございました。

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tiny
ベストアンサー率14% (1/7)

2003/01/27 11:56 回答No.5

私も一時期クッキー作りに凝りました。何度やっても固くなってしまうので、色んな方法を試しました。結果、tomato24さんと同意見です。バターと砂糖を混ぜるときは、これでもか！ってくらい混ぜました。粉を入れてからはさくっと混ぜる程度で。それだけでもかなり柔らかいクッキーができるのですが、さらにショートニングを入れるとお店で売っているみたいにサクサクになりますよ。もし、ショートニングを使ったことがないなら、一度試してみて下さい。

参考URL：: http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/7902/cookie.html

質問者

お礼 2003/01/28 12:21

ショートニングは使ってなかったです～。アドバイス、ありがとうございます！

oat
ベストアンサー率25% (27/108)

2003/01/26 00:01 回答No.4

はじめまして。皆様のに付け加えて、クッキーの生地ができたら焼くまでに時間をなるべくおかずすぐ焼かないとせっかく入った空気が逃げてしまいます。あと、前に生地をすぐ凍らせて作ったら（いわゆるアイスボックスクッキーですね）さくっとできました。ご参考まで。

質問者

お礼 2003/01/28 12:20

生地ができたらすぐ焼く！ですね。ありがとうございます。

tomato24
ベストアンサー率20% (25/124)

2003/01/25 23:50 回答No.3

クッキーの種類によって違うのかもしれませんが、小麦粉を入れてからまぜすぎると、小麦粉の『ねばり』が出てしまい、かたくなると思います。バターと砂糖をまぜる時は、たくさん『空気』が入るようによくまぜ合わせます。あとは、焼く時の『温度』と『時間』で調節するといいかも知れません。（１）クッキーの生地をオーブンに入れる前に必ず、温度を上げておく。（２）焼きすぎに注意！焼き上がったらすぐに天板からおろしてさます。焼き上がったばかりのクッキーはやわらかいです。さめるとちょうどいいかたさになります。焼きたてのクッキーが、さめた時くらいのかたさですとカチカチになってしまいます。レシピの時間にこだわらず、途中で１個取り　　　出してみて、焼き具合の確認をしてみて下さい。どんな種類のクッキーですか？教えていただけると、もっとアドバイスできるかもしれません。

質問者