温泉卵を作るとき

質問

温泉卵を作るのですが普通にお湯に２０分ほどつけるというやり方をしようと思います。
ここでわからないのは２０分できた卵をどうやって殻を剥くかです。
ゆで卵のようにむくのか生卵のように割るのかですけど．．
お湯２０分つけた後はやっぱり冷水にどのくらいか（つける時間もわかりません）つけておくんでしょうか？

回答No.2

noname#73012 · ベストアンサー

温泉卵は黄身がある程度固まっていて、白身が半熟でとろとろですから、ゆで卵のようにはむけませんよ。
ゆで卵のようにむけるなら、温泉卵でなく半熟卵（白身が固くて黄身が半熟でとろとろ）になっちゃいます。

生卵のように割ってお皿（小鉢）に出しますが、殻に白身が少し残ってしまう場合もあるので、残った白身はスプーンなどでかきとるようにするときれいに取れます。

できあがった後そのままにしておくと、余熱で火が入ってしまうので、冷水に浸ける方がいいです。
余熱で固まるのを防ぐだけなので、しっかり冷やす必要はないです。
できあがりをすぐに割って食べるなら、冷やさなくてもいいと思います。

回答No.3

arara44

温泉玉子は８０°のお湯を炊飯器に入れ保温設定で２０分程度でできます。いろいろ試しましたがこれが一番確実ですよ。
試してみてください。
割るのは普通の生卵と同じ要領で割って容器に入れればいいです。
白身が液状ですからゆで卵のようには剥けません。
冷水などにつける必要はありません。

回答No.1

zorro

さんとうに

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q115457876