締切済み じねんじょ 2008/11/27 23:26 自然薯を短冊に切ったり、おろしがねですりおろした時、黒く（茶色）になるなるのを防ぐにはどうすればいいの？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 みんなの回答 morino-kon ベストアンサー率46% (4176/8935) 2008/11/28 15:26 回答No.1 こういうことです。 http://www.arajyuku.com/jinenjyo.html すりおろした自然薯をそのままにしておくと黒く変色します。 黒くなるのはこのタンニン色素のせいなので、心配はありませんが、黒くなるのを防ぎたいのであれば酢水にさらしてアクを抜いてください。 しかし、このタンニンの主成分はポリフェノールで、赤ワインブームで一躍有名になったのでご存じの方もいるかと思いますが、抗酸化作用があり、人間よりも長寿とされる植物の、長寿の原因物質といわれています。動脈硬化を防ぐ効果など、注目の成分です。 質問者 お礼 2008/12/12 08:42 arigatou 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 自然薯の収穫時期 １１月中旬、自然薯の葉は、黄色が所々混じった緑、茶色の斑点が出ている黄色、完全に茶色になったものが混在しています。こてらの過程で葉から芋への養分やエネルギーの供給の関わりを、収穫時期との関連で知りたく、具体的に教えて頂ければ幸いです。ネット上では、自然薯の収穫時期は完全に枯れてから２週間後との説もありますので。 山芋（自然薯）の色について 山芋（自然薯）をすると普通は白い色ですが、芋によっては茶色い色に成る事が有ります。この茶色になる原因、訳は分かりますか。 またこの茶色い部分を食べても問題は有りませんか。 教えて下さい。 この自然薯は食べられる？ 自然薯をすりおろしたら黒く（灰色）なってしまいました。 これはどうしてですか？食べられるのでしょうか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 自然薯（じねんじょ）の食べ方 自然薯をいただきました。 とても高価なものだと思います。 普段は長いもをとろろにするぐらいなので 自然薯はほんとに１０年ぶりぐらいです。 すりおろして、あたり鉢であたって、 だし汁でのばすのですよね。 前回確か、濃厚でのばしにくく大変だった覚えがあります。 だし汁と自然薯をミキサーに入れたらどうかと考えていますが 無理でしょうか。 自然薯 自然薯（１３０センチ、150円）が３本手に入りました。 摺り下ろして冷凍しておけば良い、、、ということなにで すり下ろし始めたのですが、すぐに 色が変色し始めます。 きれいな 白い色になりません。 空気にふれて 変色するのだろうと思いますが、 何か対策はありませんでしょうか？ 自然薯はどこに生えていますか？取り方も教えてください ご質問させていただきます。 自然薯という自然の芋が山とかに自生しているのを先日テレビで見て暇な時に探しに行ってみようかと思っています。この自然薯とは日本中どこでも生えているものなのでしょうか？今の季節はみつけられますでしょうか。 どこに行くとよく生えているのかアドバイスをいただきたいです。私は千葉県の柏・松戸近郊に住んでおり、あまり周りに森や山などがありません。でも場所さえわかれば車で多少遠くでも行けるのでここでよく取れるとかの情報があれば教えてください。あと、この自然薯はずいぶん深いところに生えているみたいで簡単には掘り出せないみたいですが普通にシャベルがあれば大丈夫なのでしょうか。 どなたか取ったことのある方なんでもいいのでアドバイスよろしくお願いいたします。 自然薯について 自然薯は1つの種からどれくらい獲れるんですか？ 自然薯について 自然薯と大和芋の違い 自然薯は表面が緑色 自然薯の表面が緑色ですが食べても大丈夫ですか⁉️ 自然薯がゴミ？臭い 自然薯のパイプ栽培とやらに、はじめて挑戦しました。先日、掘ってみますと凡そ１メートルぐらいの立派な自然薯が出てきて感激したまでは良かったのですが・・・・。 「とろろ飯」っていうことで、麦ごはんにおろした自然薯と醤油をかけて食べてみたところ、何か臭う！ 昔、田舎で食べていた本当の山から採ってきた「やまいも」とは、明らかに違う風味です。 引きの強い粘りなどは、自然の自然薯と同じなのですが、ゴミ臭いのです。私の味覚がおかしいのかと思い、連れに聞きましても、やはり、ゴミ臭い・・・。 手引書を参考に育てたのですが、どうしてでしょうか？ 肥料は種芋を植え付ける時、牛糞堆肥を根元に少しだけです。以前、田んぼだったところを借りて、畝を高くして栽培しました。 コンパニオンプランツとして、マリーゴールドを一緒に植えています。このことが原因なのでしょうか？ どなたか、同様の経験をなさった方、アドバイスをお願いします。 自然薯と胃痛 自然薯をお好み焼きにたっぷりいれたものと海苔で巻いて揚げたものを食べました。 ５～６時間後あたりから胃が痛くなりました。 昔十二指腸潰瘍になったこともあり、あまり胃腸は強くないのかもしれません。 その前の週にも自然薯のお好み焼きと麦とろを食べて胃がむかむかしました。 気のせいかと思ったのですがまた痛くなったのでもしかしたら自然薯の成分の何かしらがきつくて胃に負担がかかったのかと思ったのですが同じような経験をされた方、自然薯についてご存知の方ご回答お願いします。 自然薯がゴミ？臭い 自然薯のパイプ栽培とやらに、はじめて挑戦しました。先日、掘ってみますと凡そ１メートルぐらいの立派な自然薯が出てきて感激したまでは良かったのですが・・・・。 「とろろ飯」っていうことで、麦ごはんにおろした自然薯と醤油をかけて食べてみたところ、何か臭う！ 昔、田舎で食べていた本当の山から採ってきた「やまいも」とは、明らかに違う風味です。 引きの強い粘りなどは、自然の自然薯と同じなのですが、ゴミ臭いのです。私の味覚がおかしいのかと思い、連れに聞きましても、やはり、ゴミ臭い・・・。 手引書を参考に育てたのですが、どうしてでしょうか？ 肥料はやっていません。以前、田んぼだったところを借りて、畝を高くして栽培しました。 コンパニオンプランツとして、マリーゴールドを一緒に植えています。このことが原因なのでしょうか？ どなたか、同様の経験をなさった方、アドバイスをお願いします。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 自然薯（じねんじょ）のおいしいお店 教えてください 岐阜県の瑞浪・土岐・多治見・可児 愛知県の春日井・瀬戸 あたりで おいしい自然薯が食べられるところを 教えてください 宜しくお願いします 自然薯と長いもの見分け方 家庭菜園で自然薯を栽培していますが、すぐ近くにも自然に生えた自然薯らしき苗があり、それも一緒に植えつけてしまいました。混ざってしまったので、あとで葉とか蔓などで見分けることはできますか？ 収穫してからではなく、栽培途中で区別がしたいです。 自然薯の食べ方 普通のとろろより栄養があるということで茨城の里美というところから自然薯を取り寄せしました。 が、ものすごくこしが強い？と言うか、はしでつかめるほどの弾力があり、生卵を混ぜても全然混じりません。 よくみそ汁に溶かして食べる？と聞いたことがあるのですが、実際どうようにしたら美味しく食べられますか？ まだ太いごぼうのようなものが2本あります。 自然薯の栄養 自然薯って食べると体に良いのでしょうか。どんな栄養や健康効果がありますか？ 自然薯の便利な植え方 自然薯の種芋がホームセンターで売っていて、そのそばに筒状のものが？これの中に種芋を入れるみたいなのですがどういうふうに植えるのでしょう？ 自然薯入りかき餅 今、困っているのでご存知の方がいらっしゃいましたら 大至急教えてください。 これから、餅つきをはじめるのですけれど 要望のある「かき餅」のレシピが わかりません。 自然薯を使いたいのですけれど 「サトイモ」を使うものしか 本にありませんでした。 自然薯も同量で大丈夫でしょうか？ 作られている方、ご存知の方が いらっしゃいましたら、お願いします！！ 自然薯も山芋と同じ成分が入ってますか？ 私は山芋アレルギーなのですが 自然薯も山芋と同じ成分が入ってますか？ 「じねんじょ」について質問です！ この前、近所の高齢の主婦の方が、 「じねんじょはめったに食べれないから～」 って話していたのを聞いて、気になっています。 おイモの一種なのは分かったのですが、いつごろ どのような地方で手に入るのでしょうか。 どなたか教えて下さい！<(_ _)> 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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