新生姜の美味しい味噌付けを知りたいのですが。

質問

畑で収穫したばかりの、生姜を美味しく味噌漬けにしたいのですが、初めてなので詳しい方はいらっしゃいませんか？
一応、昨日薄皮を剥いて、天日干ししています。
味噌には、塩や砂糖など、どんな物をいれればいいのでしょう？

回答No.2

cjk-oka

日本人の食材です。
保存食になる漬物は、味を濃くしなければなりません。
そこで、塩味と甘味が大切になってきますので、
(1)米酢・砂糖・塩での味付け。
(2)味噌・砂糖での味付け
調味料の選別及び分量は、お好みで。（いろいろと研究すると良いと思います。）

お礼

ありがとうございます。
今回は味噌と砂糖で漬け込んでみます。
お寿司屋さんの、ガリも大好きなので米酢と砂糖と塩で作ってみます。
研究してみます。

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

参考までにですが
http://cookpad.com/recipe/159379

実はお気に入りのみそ漬屋さんがありまして
そこのみそ漬はみりんを入れているんじゃないかな?という甘さがあります
テリもあるし
人気店なのでレシピは教えてもらえないと思いますけど

上記で試してみてください

お礼

ありがとうございます。 やはり、味醂や砂糖で甘くした方が、いいみたいですね。 ドキドキしますが、頑張って浸けてみますね。 これからもよろしくお願いいたします。