凍結乾燥のあと・・・。

質問

カルモデュリンという蛋白質を抽出して、限定分解し、フラグメントかしたサンプルを凍結乾燥しました。
そのあと、１日以上経過したあと（完全に水分蒸発）に凍結乾燥機からナスフラスコをはずしたんですが、なんと、粉状のサンプルが液状になってしまいました！！
なんででしょう？？？
原因がわからないので教えてください

回答No.1

ADEMU · ベストアンサー

直接関係はありませんが、昔、化学合成を行って結晶を取り出そうとしてエバポレーションを行ったのですが、気圧が低い時は結晶化しているのですが、常圧に戻した瞬間に液状になってしまいました。
先生が言うには不純物が混じっているからだそうです。
蛋白質の抽出の場合多少不純物が混じっていても凍結乾燥するはずですが、蛋白量がかえって少なすぎるためにかえって潮解性の物質（塩類とか）が常圧に戻した瞬間に水分を吸ったのではないかと思います。