キムチの乳酸菌

質問

キムチは何という乳酸菌で発酵されているか教えてください。

回答No.2

noname#199357 · ベストアンサー

通常、キムチに含まれる乳酸菌としては、
Lactobacillus brevis
Lactobacillus plantarum
Lactococcus lactis
Leuconostoc mesenteroides
Leuconostoc dextranicum
Enterococcus casseliflavus
Streptococcus thermophilus
等が一般的に認められている。

って書いてましたー

参考URL：

http://www.j-tokkyo.com/2002/A23B/JP2002-101816.shtml

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

ラクトバチルス　と言う乳酸菌のようです
http://www.nikkeibp.co.jp/archives/370/370684.html