乳酸菌

質問

動物性乳酸菌と植物性乳酸菌、それぞれの特徴は何ですか？　形態、遺伝子、発酵法何でもかまいません。

回答No.1

meineko

初耳も言葉だったので、検索サイトで検索してみました。
例えば、参照URL。

ざっと、読んだ感じでは、元々住んでいた環境の違いから、乳酸菌の性質に違いがある（例えば利用できる糖の種類の差）ことから、作られた用語のようです。
例えば漬け物で利用されてきた乳酸菌だから、植物性乳酸菌とか。
従来の使われ方を超えて使う（例えば、植物から分離された乳酸菌をヨーグルトにつかうとか）場面も増えたことから、このような用語が注目されてきたのでしょう。

おもに、食品関連（とそれを研究する学術分野）で使われている用語のようです。
微生物の研究の立場からすると、多少違和感を感じる用語です。

参考URL：

http://www2.health.ne.jp/library/3000/w3000762.html

補足

meinekoさんは微生物の研究をされているようですが、例えば、遺伝子レベルで見て植物性乳酸菌のみに見られるインバターゼやS-layer発現タンパク（糖鎖）のモチーフなどがあるのでしょうか？

当方は微生物とか遺伝子はよくわからないので、ご教授お願いします。