梅酒が出来る前に飲んでしまった場合…

質問

友人が、梅酒を仕込んでたった2週間しか経っていないのに、
お客さんがたくさん来た時に味見しようと思ったところ、
美味しくてみんなでほとんど飲んでしまったそうです。

いくら時間が短かったと言っても既に梅酒の味がしたそうですので、
この場合、残った梅の実にもう一度お酒と氷砂糖を入れても、
もう梅酒は出来ませんよね？薄まりそうというか、、？
私はその梅はジャムやシャーベットにしてしまった方がいいと言ったのですが、良かったでしょうか？

もし梅のエキスはもっとゆっくり出るとか、日を置いてだんだん出てくるとかがあって、
2週間ならまだまだエキスが残っているなどあれば、伝えてあげたいと思います。

そのあたりについて、
もしご存知の方がいたら教えていただけると有り難いです！

（因みにもう一瓶漬けてあって、それは15年寝かせるそうです　笑）

回答No.5

noname#74703 · ベストアンサー

もう一度お酒と氷砂糖入れても梅酒になりますよ。多少風味は薄いかもしれないけど、長めに漬ければ大丈夫です。

ジャム・シャーベットも美味しいと思うけど、私ならもう一度お酒にしちゃうな。

青酸という意見があるけど、青梅の毒は実や種を大量に食べなければ大丈夫。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E9%85%B8#.E9.9D.92.E6.A2.85.E3.81.AA.E3.81.A9.E3.81.AE.E6.AF.92.E6.88.90.E5.88.86
お酒に溶け出たエキスを飲むには問題ないです。

お礼

お答え頂き、有り難うございます。

確かにそうですね、２週間の梅酒で美味しかったのなら、
風味云々じゃないかもしれないです。。笑
お酒好きなら、もう一度お酒で漬けるのが一番良さそうですね。
まだ売ってるようなので、梅をもう少しだけ足したりしてもいいんですものね。
（私も漬けてみたくなったので、買って少し分けてあげようと思います。）

それと、青酸の件も有り難うございます。
気をつけつつ、参考にさせて頂きます！

回答No.4

rimurokku

２週間でも美味しく飲めるほど、梅のエキスが多くなければ駄目という物でも無いでしょう。
もう一度漬け直しても問題があるとは思えません。
多少エキスが少なくても、お酒に強い人はその方が美味しいかも知れませんよ。
完全にエキスが出るまでには相当な期間を要します。
この後長い時間漬けこめばほとんど変わりないかも知れません。

>ジャムやシャーベット
すでにお酒の味がしみこんでいます。
子供が食べるものには適さないでしょうね。

お礼

お答え頂き、有り難うございます。

なるほど、梅のエキスはまだ結構残っていそうな感じですね。
確かに、2週間だとまだ薄そうですし、それで美味しかったのなら多少薄くて丁度いいのかもしれませんね。
その理論で、漬けてみるのも良いかもと伝えてみます！

>子供が食べるものには適さないでしょうね。
そうですね、子供はいないのでこれは大丈夫だと思います。

回答No.3

Willyt

これはちょっと危険だったかも。青い梅には体内で青酸に変わる物質を含んでいて食中毒のような症状を起こすことがあるそうですよ。ですから、じゅうぶんに熟成させた方が安全だと思いますがね。青酸については下記をどうぞ。

参考URL：

http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa030606.htm

お礼

お答え頂き、有り難うございます！

そうでした！確かに聞いた事があります。
今回は（多分）大丈夫だったようで良かったです。。ふぅ。今後のために、これは教えてあげた方が良さそうですね。。
ありがとうございました。

回答No.2

nitto3

もう一度つけてもいいですね。
今のうちにジャムにしておけば香りのいいものが出来ます。

お礼

早速お答え頂き、有り難うございます！
漬けてもいいのですか、参考にさせて頂きます。
ジャムなども確かに濃いものができそうですね。

回答No.1

zorro

あなたの意見に賛成です。

お礼

早速お答え頂き、有り難うございます！
そうですよね。