梅酒の作り方について教えて下さい。

質問

梅酒の作り方について教えて下さい。
初めて梅酒を作ってみました。
青梅，角砂糖，梅酒漬け用に売られている紙パックに入ったブランデー(1.8L x 2)を購入しました。
それぞれの分量は覚えていないのですが，ブランデーパックに書かれていた作り方通りにしました。
1.8リットルのブランデーを２瓶とアルコール無しの梅ジュースを１瓶。
仕込んでからそろそろ1ヶ月が経つのですが，梅がほとんど種のように小さく萎んだ状態になっています。
１瓶とジュース瓶は梅全部，もう１瓶は2/3の梅はこの状態です。
梅酒に入っている梅を食べるのも楽しみの１つだったのですが，とても食べられるような大きさ（元の形）ではありません。
これは失敗なのでしょうか。
それとも梅によってはこういう状態になるのでしょうか。
ご存知の方教えて下さい。

回答No.2

debukuro · ベストアンサー

外側の当分を薄めるために梅の水分が出て行きしなびます
そのうちに梅の水分で薄まった焼酎と糖分が梅にしみこんで膨らみます
それまで待ってください
漬けてから１年くらいから飲み頃になるのです

お礼

ご回答ありがとうございます。
なるほど！
熟成されていく過程って見たことがなかったので勉強になりました。

回答No.1

M_Sato

一般的な（と私が信じている）梅酒の造り方です。

青梅　　1kg（梅酒用に売られている直径4cm程度の大きいもの）
氷砂糖　500g
ホワイトリカー　1.8L
２～３か月、冷暗所に放置する。

バリエーションとしては
青梅は黄色くなりかかるまで１週間程度室温に放置する
氷砂糖の代わりに果糖400gを使う
ホワイトリカーと日本酒（大吟醸）を半々に使う
という方法もあるそうです。
ご参考までに。

あと１～２か月待ってみてはどうでしょうか？

お礼

ご回答ありがとうございました。
大吟醸ですか！
なんだか凄い美味しそうな梅酒ができそうですね(^^)
次回からは色々と試してみたいと思います。