梅干について

質問

はじめて梅干を作る予定です。
いろいろな梅干の種類があると思うのですが、
よく通販などであるちょっとお高めの梅干で、
皮が柔らかく酸味と塩分が抑え目で
非常に食べやすいものってありますよね？
あのような感じの梅干ができないかなぁと思っております。
初心者が同じものを作ろうとは身の程知らず下も知れませんが
せめて、食べやすいものを作りたいです。
アドバイスお願いします。

回答No.3

nene42

梅干しは毎年漬けていますが、今まで漬けた中で一番皮が柔らかく味がよかったのは「ぶんごう梅」でした。
ただ、一粒がとても大きいので、その大きさが食べにくいと思われるかもしれませんね。

どんな梅であってもオレンジに完熟させてから漬ければ皮も比較的柔らかく味も良く漬かります。

調味付けは好みでないのですが、塩だけで漬けるよりは、蜂蜜やグラニュー糖を後から加える方法の方が味がマイルドになって食べやすくなります。

詳しい作り方はネットでも本でもみつかりますが、とても丁寧な方法もあれば、アバウトな方法もあります。自分が作りやすい、続けやすい方法をみつけてトライしてみてくださいね。

回答No.2

noname#29458

こんにちは。

梅干しって人によって色々な漬け方がありますよね。
味の好みも人それぞれ。
下記に色々な漬け方が載っています、ご参考までに。

普通の梅干し
http://www.st.rim.or.jp/~r_imai/personal/tsuke/ume/index.html

蜂蜜漬け：最初から蜂蜜を入れる漬け方
http://www.ofukuronoaji.com/recipe/recipe11.html

蜂蜜漬け：梅干しを塩抜きして漬け直す調味梅干しの作り方
http://mamacita.milkcafe.to/recipe/obaachan/hatimituume.htm

グラニュー糖を使う漬け方
http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/1996fa030/2/

上手にできるといいですね、頑張ってください！

回答No.1

toy_can

梅の調味液付けのことを言っておられるのだと思うのですが
その場合、普通の梅漬けをつくります。
その梅漬けを食べたい分量だけを調味液に漬けて、食べたい味に直せばいいと思います。
皮の柔らかいのは土用干のときによく揉むとそうなると祖母に習いました。
皮はある程度かたい方が料理に使いやすいので以来あんまり揉んでいません。

お礼

皆様、大変参考になる情報やサイトなどを教えてくださりありがとうございます。
参考にし、自分なりにとりあえずはつけることができました。
ありがとうございます。
ポイントをつけられなくて心苦しいのですが、すいません