大根の葉っぱの保存について

質問

こんにちは♪
大根の葉っぱの保存について困っています。
葉っぱの部分を切って保存したらいいのでしょうか？
冷凍にも出来るのでしょうか？
長持ちする方法教えてください！！
宜しくお願い致します。

回答No.3

francoise

私はいつも『大根の葉』を細かく切って、茹でてから冷凍していますよ。そうすれば使いたいときにいつでも、凍ったまますぐに使えて便利です。炒飯や、炒め物などなど色どりが欲しい時にも大活躍です（⌒▽⌒）また細かく刻んで、天日干しにてカラカラに乾燥させる方法もあります。電子レンジで乾燥させることもできるみたいです。乾燥させた大根の葉は、ゴマやチリメンジャコなど好きなものと混ぜ合わせて、ふりかけにしたりしてます。両方法とも長持ちすると思いますが、私の家ではすぐに無くなってしまうので、どのくらい長持ちするのかは分かりません。ごめんなさい。

回答No.2

noname#5808

大根！
葉っぱの部分の保存ですね。地方では首（大根の頭）の硬い捨てる部分まで付けてます。とくに、軽く日向に干して余分な水分を飛ばします。緑が消えない程度しんなりした程度まで干します。これを冷凍させます。そうするとかばりませんし、風味も残ります。

これを解凍して、さっとお湯に通せば、汁物、雑炊、御茶漬けの彩りになります。
漬物の具、風味つけにも利用できます。

参考になれば幸いです。

回答No.1

Rikos

大根の葉は、冷凍保存できますよ。
さっと塩茹でにしてから、小分けにして保存袋に入れて冷凍します。

参考URLに色々な食材冷凍の仕方が載っていますので、参考にしてください。

http://www.remus.dti.ne.jp/~kiyuyuma/sub052.html