大根は冷凍保存できるか？

質問

大根そのものの冷凍保存は無理かなと思うのですが、大根おろしを冷凍することってできるでしょうか？アドバイスぜひお願いします。

回答No.4

k2675 · ベストアンサー

#1です。冷凍庫の扉の開閉頻度と場所にもよると思いますが、(扉付近温度が上がるので厳禁です)
卸してすぐに冷凍するなら1週間前後は大丈夫とは思いますが、古くなった大根おろしを冷凍するなら、その行為自体をやめたほうがいいでしょう。

上記の1週間前後と言うのは個人の感覚によって違うと思うので、気になるのであれば、
みぞれ蒸し等、火を通す料理にするか、牡蠣を洗う等の下処理用に使った方が無難ではないでしょうか。

質問の意と外れて申し訳無いのですが、おろしたての大根おろしって生きてる!!って感じがします。
(香り、味もいいし、栄養分もあります。特に今からの冬大根は甘くておいしいですよ)

ですので、あと一つの手間を掛けて、
(せっかくおいしい出し巻や焼魚があるのに)
卸したての大根をどっさり掛けて食べるのも、一考では無いでしょうか。

お礼

わかりやすい回答本当にありがとうございました。参考になりました。

回答No.3

noname#11135

出来るようです。
「製氷器に入れて凍らすと、１かたまりずつ使えて便利」と本に載っていました。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

noname#5340

ちなみに、そのシート状の冷凍大根おろしはちゃんと製品として販売もされていますよ。

お礼

しりませんでした。ありがとうございました。

回答No.1

k2675

仰る通り、生大根は繊維質が壊れるので出来ませんが、大根おろしにすれば出来ます。　ただ、解凍後に生で使うのであれば、薄くシート状にして冷凍すると、自然解凍に時間、熱を使わずにすぐに解けて使い易いです。　これは冷凍保存の基本ですが。

お礼

詳しい回答あいがとうございました。参考にさせていただきます。

補足

この方法で冷凍保存した場合、冷凍おろし大根の賞味期限はどれくらいでしょうか？どれくらいで使い切ったほうが良いでしょうか？また、冷凍しただいこんおろしを解凍使うのは、だし巻きたまごとか、焼き魚の薬味とかに使用で、良いでしょうか？できればアドバイスいただけるとうれしいです。