ピーマン料理

質問

私自身がピーマンが大の苦手です。したがって我が家の献立にピーマン料理はでてきません。
が、最近になって子供のことをふと考え、、。主人は好きなので、私も子供も（現在2歳半）主人も食べれる「苦くない」ピーマン料理（難しいか？？？）のレシピを教えてください！料理は嫌いではないので多少面倒なものでもよいです。

回答No.6

tamagodoufu · ベストアンサー

以前、テレビで見たのですが、ピーマンを縦にきざむより横にきざんだ方が苦味は出ないということです。
さらに、品種改良で、へたの部分が６角形のものは甘味があるそうです。
ただ、自分で試していないので胸張って言い切ません。
まぁ、調理法として参考程度にして下さい。
ちなみに、そのテレビ番組は日曜の７：００から日本テレビ系列の「所さんの目がテン」です。
レシピとは言えませんが、試してみてください。

お礼

横に刻む、、。いつもは縦に切ってましたね。
じゃあ、パプリカを横に刻んだものからためしてみますか。

回答No.10

buuuuuuun

苦手な人とそうでない人とでは苦味の感じ方が違うと思うので、ピーマンが苦くないと思っている私の話じゃ手ぬるいかも知れませんが・・・簡単なので是非やってみていただきたいレシピをご紹介。

「ピーマンの簡単みそ炒め」
・ピーマンをたてに二つに割り、5ミリ幅くらいにスライス（苦手な人ほど薄く切ったほうがいいかも。たてでもよこでもOK）
・油少々入れて熱したフライパンにピーマンをいれて炒め、ピーマンがしんなりしてきたら砂糖とみりんと味噌（赤味噌でも白味噌でも、味噌汁に普段使っているものでいいです）を適量（ピーマン全体に行き渡ればいいでしょう）入れ、調味料をよくフライパンの中で混ぜ味を好みのものに調える。
・仕上げにごま油を少々回しいれる。白ゴマがあればふってもOK。

味噌の味と甘みが前面に出るので、ピーマンの味がきつくなくなります。ご飯のおかずにもいいですし、薄味にして七味や一味とうがらしをふればおつまみにもなると思います。是非是非トライしてみてくださいね。量が少しでもできるのでトライするのも勇気がいらないし（笑）。

お礼

おつまみだと辛党の主人にはぴったり。ぜひやってみます。

回答No.9

noname#2483

最初からピーマン！とかまえずにまずはパプリカから始められてはどうでしょう？
牛ひき肉、玉ねぎ、パプリカ、にんじんなどを入れてドライカレーにして、慣れてきたあたりからパプリカの量を減らしつつピーマンに変えると割と食べやすいと思いますよ。
　パプリカは見かけは「色付きピーマンという感じですが、食べると甘味が強くて全く違います。
　あまりあせらないで下さいね。

お礼

やはりパプリカの意見おおいですね、ぜひ食べなくては、、。

回答No.8

toranputan

こんにちは。

私はみじん切りにしてカレーの隠し味に入れています。
でも、それだとピーマンってわからないからダメでしょうか・・・

パプリカは色によって味が違う気がするんですけど（気のせいか？）
黄色いのが一番苦くないと思います。

お礼

カレーはいけそうですね。いただき！です。

回答No.7

noname#21649

とうがらしの近くに植えている為か．辛みのために子供が食べてくれない時期がありました。ですから．苦みはわかりません。

野菜全般として．苦みが強い場合には

輪切り（生長方向に対して９０度）で幅２－３ｍｍに切る。
流水に２－３時間浸けておく

これで苦みが残っている場合には．
１回ゆでて．水を捨てる。

これでもだめならば．味噌＋塩で塩分１５％くらいにして．水でいためて．ゆでて塩抜きする。

最後に砂糖２０％．塩５－７％．香辛料やたらたくさんいれて．味覚を麻痺させて食べる（普通やりません。砂糖がもったいないので野菜を捨てます）。

です。

お礼

なかなか難しいですね。

回答No.5

Rikos

まずは、パブリカで試されてはいかがでしょうか？
味は甘いですし、独特の臭いもきつくありません。

味をきつめに変えるのでしたら、ピクルスにしてカレーやサラダのつけ合わせにというのはどうでしょう？

http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/CU20020814A/

細かく切ってピラフに加えたり、ホワイトシチューなども味が誤魔化せると思いますよ。

レッドピーマンも、食べやすいと思いますよ。

参考URL：

http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/CU20020814A/

お礼

皆さんパプリカを勧めていただいてますねー。料理の鉄人で鹿賀さんがかじってたやつですよね。たしか。一度食べてみますね。絶対。

回答No.4

mimidayo

確かに苦いですね。
パプリカでは駄目ですか？あまり苦くないように思います。
私もピーマンは個人的に好みではないです。
でも食べるとしたら、炒め物・・最後の方に入れさっと炒める。苦みが少ない。
炒めたほうが苦味が増すのです。ピーマンは。
逆に赤いピーマンはあまり苦くないですよ。これは、さっと炒めるよりもじっくり炒めたほうが甘いです。
ピーマンの肉詰めは、ピーマン嫌いには不向きかな？と思います。
多分苦みが気になる。

そうですね、あとは、ピザなら私は食べられます。チーズやソースのせいか気にならないで、食べられます。

お礼

私もピザを作るときはしぶしぶ、薄ーく切ってのせてます。色あい的なことですが。さっといためたほうが苦味が少ないってのは初めて知りました。さんこうにします！

回答No.3

noname#25358

まずはみじん切りにして、味が分からないようにして食べてみてください。
　実際には、それでも判別できるはずですが……。（ピーマンが好きな人は逆に判別できません）

　このときコツは、美味しいと評判の高級なものを使うことじゃないでしょうか。
　俺はこれでアッサリと焼きナスを克服しました（うちのお袋は焼きナスを作るのが下手くそだったんです。家中に焦げの臭いが充満するまで焼くんですよ。まったく(笑)）。
　高級なピーマンというのがあるかどうかは分かりませんが、美味しくないピーマンよりは、多少食べやすいはずです。

　お子さんのことをおっしゃってますが、これは先を見越したいい考えだと思います。
　人間の子供は、生まれた直後は、酸っぱいものと苦いものを本能的に嫌います。これは経験による毒の判別ができないがゆえの、応急処置みたいなものです。
　このとき、親が平気で食べているものは、子供も割と平気で食べるようになりますので、お子さんが物心つくくらいまでの間に、克服できればいいと思います。

　一番いけないのは、自分は嫌いなのに子供には無理やり食べさせようとすることで、これは子供の好き嫌いをせっせと増やしているようなものです。
　親が普通に食べて見せれば、最初は嫌うかもしれませんが、すぐに食べるようになります。

　たとえば俺がピーマンを食べられるようになったのは、父親に、「どうしてそんな苦いものを食べるの？」と訊いた際、「お父さんだってピーマンを美味しいと思ったことはない。栄養があるからだ」と言われたのがきっかけでした。

お礼

そうなんですよ。親が好きなのでうちの子は納豆も嫌がらないし、きゅうりやブロッコリやアスパラなんていう子供の嫌いそうな野菜もぱくぱく食べてます。やはり親が手本をみせるべきですねえ、、。

回答No.2

tklove

私自身、ピーマンの苦味をそう感じてないので答えにならないかもしれません。
すごく簡単なものですが

・ピーマンの細切りをベーコンで巻いて楊枝でとめます。
それをフライパンで炒める。
（我が家では、油を引かずにベーコンの油で炒めてます。）
もしくは、皿にいれてレンジ強で２分くらいチンする。

・ピーマンの卵炒め。

お礼

これは簡単！！
ベーコン好きの私にはぴったりかもしれません。卵も好きなのでやってみます。

回答No.1

choco87

こんにちは。

チンジャオロースやピーマンの肉詰めもダメでしょうね。
美味しいのに・・・
レシピではないので直接の解答にはなりませんが・・・

苦手というのであれば
まずはハンバーグのタネにピーマンを加えるとか
最近めっきり寒くなってきたので
シチューの具に加えるとかしたらどうでしょう？？
いきなりピーマン料理！！と力まずに
料理の材料の一つくらいのメニューがいいかと思うのですが。

ピーマンの肉詰なんピーマンが甘くなって美味しい思うのですが。
苦手な人にはダメなのかな？？
ご参考まで。

お礼

遅くなりました、、。
料理の材料のひとつ、、、。頭の片隅にも「ピーマン」てのがないんで思い浮かばないんですよねえ、、。
ハンバーグくらいならたべれるかな、、。