汁

質問

うどんのダシ汁がうまく作れません～
おいしくて簡単なうどんのダシ汁の作り方を教えてください！！

回答No.1

noname#6752 · ベストアンサー

こんばんは。

我が家のは関西風のレシピなんですが構いませんでしょうか？
このレシピは以前何かの本でみたのですが、結構おいしいです。

材料：
出し汁３カップ、みりん大さじ３、薄口しょうゆ大さじ２、塩小さじ１/３

だしは削り節でとるとおいしいですが、面倒な時はかつお風味のだしの素でいいと
思います。塩加減なんかはお好みでどうぞ。

下記のサイトも参考になるでしょうか？

参考URL：

http://www.kcv.ne.jp/~miyoshi/udon/udondasi/udondasi_main.htm

お礼

美味しかったです！教えてくれてありがとうございます！

回答No.5

j_san

ものすごく手抜きな方法。
焼き鳥屋さんで、鳥皮など脂っこいものを
タレをたっぷりつけてもらう。
残り野菜とだしの素で、下味をつけたところに、
焼き鳥の袋にたまったタレをまぜて、しばしぐつぐつ。
最後に醤油、お酒などで味を調える。できあがり。

焼き鳥はクシから外してうどんを食べる前に
上にのっければ、こってりしたトッピングになります。
白ねぎをたっぷりいれてどうぞ。

焼き鳥や蒲焼のタレって、もともと熟成させた味なので
なかなかのコクが出ます。

お礼

うわ～簡単そうでとても美味しそうです！！さっそく作ってみたいとおもいます★

美味しそうなレシピありがとうございます

回答No.4

mon-roe

こんにちは。

ちょっと反則かも知れませんが、
・うどんを茹でてどんぶりに入れる。
・その上に乗せたい具を飾ってさらに上から鰹節削りの小パック入りを一パック分乗せる。
・醤油（濃い口で結構）を醤油差しで円を描くように１周半～２周まわしかける
・スプーンに一杯くらいのみりんを加える。
・上からちょっと熱めのお湯をかけて出来上がり。

こんなのはどうですか？あらかじめ出汁を作るのではなくどんぶりの中で完成させるタイプのうどんですが。
人数分の分量とか考えなくて良いから楽は楽です、でも美味しいですよ。

お礼

本当～に！簡単ですね・・でもなんか違うような？親に作ると怒られそうですね（笑）教えてくださってありがとうございます！！

回答No.3

noname#21649

手抜きならば．
カツオ１匹さばいて．（切り身・刺し身で適当に食べて）残った骨・ヒレを鍋に入れて．沸騰させて（蓋をしない．特に重要）臭いを飛ばし．骨などを除いて．醤油を入れれば．何とか食べられる出しになります。

前日の残り物の煮物の汁を薄めると出しになります。この場合に．場合によってはあくが強くなります。

お礼

なんか、本格的な感じで・・作れるでしょうか・・頑張ってみます！ありがとうございました！！

回答No.2

mamechishiki

まっとうなお出汁のとり方は他の方におまかせするとして、
とりがらスープ味はいかがですか？

スーパーなどで売っている顆粒の鶏がらスープのもと（天然とりがら系があれば一番ですが）をお湯にとかし、普段のスープよりちょっと濃い目に味付けしましょう。
おいしいうどんが食べられます。あっさりしていて、おいしいですよ！
鶏肉・ほうれんそうなどを具にします。
仕上げに塩コショウを加えて、七味をかけて召し上がれ！

お礼

面白い味がして結構好みの味でした（笑）それとも、つくりかた・・間違ってたのでしょうか？私、料理下手ですし・・・教えてくださって、感謝です！