白ネギと青ネギ

質問

関東でうどんを注文すると白ネギが入っています。
関西では青ネギが入っていますが、一体どの地方から白ネギと青ネギが入れ替わるのでしょうか。

うどんのだし汁は、岐阜県の関が原のあたりを境に西が昆布だし、東が醤油だしになると聞きましたが。

回答No.1

r-suzuki · ベストアンサー

名古屋のうどんは味噌煮込みうどんにきしめん、やっぱり名古屋が分水嶺なのかもしれません。

愛知では白ネギと青ネギの中間、「越津ネギ」という品種が栽培されています。
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/kosidunegi.htm

東三河から北が白ネギを使っているそうです。

参考URL：

http://www.harunaru.com/mama/diary/200002/ni200002.html

お礼

アドバイスありがとうございました。
参考にさせていただきます。

回答No.3

telescope

愛知県東三河では青ネギ（葉ネギ）が主流です。
むかしと比べると白ネギの消費も増えていますが、うどんの薬味などはやはり、青ネギでないと落ち着きません。

境目は、もう少し東になるのではないでしょうか。

参考URLにJA豊橋の白ネギと葉ネギの最近の販売量が出ていますので、ご参照ください。

参考URL：

http://www.ja-toyohashi.com/brand/yasai/negi/negi_mame.html

お礼

ご回答ありがとうございました。
参考にさせていただきます。

回答No.2

mayukujira

過去に「探偵！ナイトスクープ」という番組で、ねぎの国境決めのようなものをしていました。
大体、岐阜・愛知のあたりらしいです。
関西では青ねぎの部分が長いものが良く売れ、関東では白の部分が長いもの。さらに愛知では青・白半分ぐらいの物が良く出るそうです。

お礼

アドバイスありがとうございました。
参考にさせていただきます。