このチーズケーキって失敗してますか？

質問

ベイクドチーズケーキを初めて作ったんですが、どーも失敗しているような気がしてなりません・・・。
只今、冷蔵庫で冷やしている最中ですが。

いろいろ調べてみたら、ベイクドチーズケーキは冷ますと真中が凹んでクレーター状態になるんですよね？で、縮むんですよね？
荒熱を取って、冷蔵庫で冷やし始めて2時間ほど経ちますが、縮む様子もなければクレーターができる様子もありません・・・。
しかも、さっき、ちょっと表面を触ってみたんですが、固いんです！！
なんで！？

回答No.3

kikikiwii

わたしはＮＹをいつも作るんですが、同じように焼いた後はいつも冷蔵庫で冷やして食べますが、冷やすとかたいですよ！
なので大丈夫だと思います。

回答No.2

marinn5

レシピによりますよ～。
目立たないところ（例えば角から中心にむけて）竹串をさしてみて
フィリングがどろっとついてこないようであればOKです。

No１さんのご指摘のようにNYスタイルだと、みちっ！とずっしりした量感でへこんだ印象のうすいものもあります。
また、そういうのであればあるほど、触った感じは固いというか、密度が濃い感じです。
スフレタイプでなくベークドなんですよね？
しかもなじませるために1日置いたらますますそう思われるでしょう。何度かお菓子つくりでオーブンを使われていらっしゃればご自宅のオーブンのくせがお分かりでしょうから、
いつもレシピ通りの温度で大丈夫でしたら、楽しみに待たれて召し上がってみては？
チーズケーキは失敗の少ないケーキです。（粉もののケーキよりはるか食べられないような失敗がない）

きっと、大丈夫ですよ～♪

回答No.1

berry_late

その、お作りになったレシピでも、真中が凹むはずですか？
出来上がりの写真などと比べて明らかに違うのですか？

わからないのですが、最近はやりのベイクドチーズケーキやNYスタイルで、小麦粉や卵の量が少ないタイプで、ギッシリ感を味わうものです。そうすると、真中は確かに凹み気味になります。

でも、一方で卵や小麦粉の量が多かったらと考えたらその限りではないのかも？なんて思います。

補足

確かに卵や小麦粉は少ないと思います・・・。
あまり他のレシピを知らないので何とも言えませんが。
18センチのチーズケーキなんですが、小麦粉は大さじ3、卵2個でした。

それにしても固い・・・。これがものすごーーーく気になります。