水を使わないで作るカレーの作り方

質問

水を使わないで､野菜の水分（主にタマネギ）の
水分だけでカレーを作るとおいしいって
どこかで(^^ゞ聞いたのですが､ご存知の方
いましたら作り方を教えてください。

回答No.6

osukar

私のは、ステンレス５層ぐらいの鍋で作ります。
★玉ねぎ２個、りんご１個、にんにく１かけ、牛肉４００ｇ（薄切り）、カレールー（私の場合、ザ・カリー）　この順番に鍋に入れていきます。★玉ねぎとりんごはあらかじめフードプロッセッサーにかけておきます。★中火で火にかけます。（急がない時はとろ火）
★一番上のルウが溶け出したら混ぜます。そして、できればとろ火で煮込みます。
★一番重要なのは焦がさないこと！！（時々焦がさないように混ぜた方が良いみたい）
★最後、しょうゆ少々をかけて出来上がりです。
　りんごを入れるので甘目にできます。いつも使っているルウより少し辛目のものを使う　といいみたい。
簡単に出来ますよ！！

回答No.5

Ronnallen

私のドライカレーはいかがでしよう？
シーフードドライカレー。。。
海老　いか　白身魚　貝（自分の好きな）ホタテなど　たまねぎ　トマト　なす
あと　カレー粉。たまねぎをいため　次に魚貝類をいため　とまとをいためます。
そして、なすはすあげにしておくといいですよ！
で、かれー粉を入れます。味付けに醤油　酒　トマトけちやぷ　ブルドックソース
固形のコンソメ　塩　こしようをてきりように。。。
味付けはどれだけのりようでつくるかでちがつてきます！
まあ自分のおこのみでいかがでしようか？
質問がありましたら是非ご連絡ください！

参考URL：

じぶん

回答No.4

Lin

詳しい作り方です。
材料(5-6人分)：骨付き鶏肉(ぶつ切り)500g、パプリカ、カレー粉、ビンダルールウ(インドの唐辛子ペースト。豆板醤で代用できる)、ブーケガルニ、ヨーグルト(プレーン)225g、トマト大4個、ニンジン2本、リンゴ2個、タマネギ大3個、ショウガ2片、ニンニク4-5片、スパイスは各自工夫で。
1.鶏肉は熱湯にサッとくぐらせザルにあける(表面が白く変わる程度)
2.鶏肉に塩・コショウ・たっぷりのパプリカをすりこんでからヨーグルトであえ、冷蔵庫で3～4時間ねかす
3.トマト(皮が気になる人は湯むきして。fuyuさんのようにトマト缶を使うのもナイスアイディア)はザク切り、タマネギは細切り、ニンジンは適当な大きさに切る
4.鍋底に塩ひとつまみをまんべんなく散らし、トマト・タマネギ・ニンジンを入れ弱火にかける(野菜から出た水分がひたひたに上がってくる)
5.すりおろしたショウガ、みじん切りのニンニク、ビンダルールウ、ブーケガルニ(辛いので味を見ながら少しずつ)を入れる
6.さらにリンゴをすり入れ、そのまま蓋をし時々かき混ぜながら1～2時間コトコト煮る
7.野菜がやわらかくなったら鶏肉をヨーグルトと一緒に入れ1時間煮込む(アクや脂はこまめに取る)
8.カレー粉を入れ味を見て塩・コショウで味を調え10分ほど煮込んで、できあがり

注：煮込む途中でどうしても水分が足りなくなったら野菜ジュースを少し加えると良いそうです。

回答No.3

fuyu

トマト缶（ホールトマト、カットトマト）を使うってのはどうでしょう？
カットトマトだと切ったりつぶしたりしなくていいから目茶便利♪

回答No.2

Lin

『クッキングパパ』に出てきた「無水カレー」のことだと思います。
たっぶりの野菜(普段の倍くらい)を弱火で煮込み、上がってきた水分を利用するみたいですね。
タマネギもですが、トマトも多く使っているみたいですよ。

参考URL：

クッキングパパ45巻・COOK.451「夏だ！カレーだ！ムスイカレー」

回答No.1

kamikuni

要はドライカレーのようなものでしょうか？
私の作り方はみじん切りの玉ねぎをあめ色になるまで炒め、ボールに上げておきます。
また、改めてフライパンに油を引き、挽き肉を炒め、そこににんじんなど野菜のみじん切りをいため、そこに先にいためた玉ねぎをくわえて、材料が良く交ざったら、そこへ
カレー粉と小麦粉（少々）をくわえて、あとは塩こしょうで味を調えて出来上がりです。
炊き立てのご飯にのせてもいいし、冷たいごはんをくわえてチャーハンみたいにしてもいいし、あとは色々とアレンジしてみてください