温冷配膳車の食事について

質問

温冷配膳車を使用している場合、メインのおかずの
付け合せでレタス系はさけるべきなのでしょうか？

時間がたつと野菜が温まり乾燥する可能性が
高いと思うのです。

教えてください。

回答No.1

noname#245843

冷たいものは冷たく　暖かいものはあたたかい食事を患者さんに提供する為に導入されてきました。いろいろなタイプがあり一概に言えませんが、（温風で暖める、とか　パネルでジワーッと暖める）温度設定で７０度ぐらいですと　野菜は温まりすぎて乾燥し　しなしなになります。
付け合せはゆでたものとか　いためたもののほうが良いように思います。

お礼

回答ありがとうございます。
注意して献立を考えていこうと思います。