フライパンの使い方

質問

フライパンの使い方についての質問です。

まずフライパンだけを熱し、濡れたタオルの上で冷まし、その後にホットケーキ等を焼くと上手に焼けますが、これはどういった理由からなのでしょうか。

教えていただけると幸いです。
よろしくお願いします。

回答No.2

matwhite · ベストアンサー

熱さないフライパンでいきなり弱火でスタートした時、
フライパンの表面に水分があると生地とフライパン表面との間に
発生した水蒸気のため隙間が出来、生地とフライパンが密着せず、
焼きムラが出来てしまいます。
（生地からも下向けにガスが発生します。）

最初にフライパンを熱すると表面にあった水分が完全に蒸発し、
その後濡れ布巾の上で冷まし適温で焼きをスタートすると
きれいな焼き色がつきます。
（ある程度温度のあるフライパンだとすぐ接触面が焼き固まり
生地から出るガスはほとんど上に逃げます。）

お礼

納得がいきました。
回答ありがとうございました。

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

粗熱をとるという行為なんですが
こげ過ぎないように（お砂糖とか蜂蜜とか入っていますから）
するんだと思いますよ

お礼

回答ありがとうございました。