韓国料理に詳しい方

質問

会社の近所のスーパーで切干キムチたるものを見つけ買いました。
これが結構いける！！量が少ないわりには値段も高いのでスーパーの方にレシピを聞いたところ（お惣菜など殆どが手作りなのでこれも手作りかと）
知り合いの韓国人が作っているとの事です。どなたかレシピを教えてください。
切干大根と生の細切りのイカと青ねぎが入っているのは確認できました。
調味料はコチジャンがきっとはいっているんだろうなという事くらいしか分かりません

回答No.2

keroppi · ベストアンサー

キムチにコチジャンはいれませんよ。 唐辛子粉はいれますけど。

キムチは本格的に作ろうと思ったら大変です。家庭によって、地域によってもいれるものが違いますしね。生のイカは入れても入れなくてもいいのですが、（入れると発酵が早まり、生臭くなります）ただアミの塩辛はいれると本場の味になります。エキスになって売られてもいます。市販のキムチでアミの塩辛が入ってないものは化学調味料の味を強く感じます。
（レシピは既にＵＲＬがいくつも紹介されてますね・・）

キムチのヤンニョム（たれ）自体の作り方は同じで、中身を白菜、切干大根、きゅうり、大根、などとアレンジすればいいだけです。

回答No.1

Rikos

簡単に作るのでしたら、『キムチの素』を使うと良いと思います。
本格的にという場合は、ヤンニョンジャンに諸々を加え、漬けているのだと思います。

ヤンニョンジャンは、家庭によって調合がかなり変わってきます。

http://homepage1.nifty.com/manboukun/ryouri/kiribosh.htm

http://www.kimuchibussan.com/gallery/mk_kimuchi/yannyon/index.html

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000621.html

切干大根のキムチは、入れるものも家庭やお店によって違います。
アレンジして、色々なものを入れてみてはいかがでしょうか？

参考URL：

http://homepage1.nifty.com/manboukun/ryouri/kiribosh.htm