みかんの分析法

質問

みかんの分析についてレポートをかかなければならないのですが、そもそもみかんの分析という課題が大雑把すぎて困っています。。

一般に、みかんの成分としてあるデータは、みかんのどの部分のデータなのでしょうか？

みかんの果肉だけなのか、果皮と果肉の平均なのか、わかりません。

食品としてみかんの成分を分析するのなら、果肉だけサンプリングすれば十分であると考えているのですが、どうなのでしょうか？

回答No.2

usokoku

これは、業界によって異なり枡。
食品業界といっても、栄養成分の分析を行うのか、残留農薬の分析を行うのか、香料として分析するのか、で異なり枡。
栄養分析は既に回答があるので略。
残留農薬の分析は、皮ごと行う場合と皮だけ行う場合と果肉だけ行う場合があります。
香料の場合には、加熱香気(煮だし法)が主体となりますので、果肉だけの場合と川だけの場合があります。

お礼

ありがとうございます。

参考にさせていただきます。

回答No.1

noname#160321

例えば食品成分表データベースでは「うんしゅうみかん/じょうのう/早生、生」が→
http://fooddb.jp/details/details.pl?ITEM_NO=7_07026_5
廃棄率20％とありますから、外皮も含まれるのでしょう。
それぞれ、例のあるものになぞらえて分析するのが適当でしょう。

補足

ありがとうございます。

無知で申し訳ないのですが、廃棄率ってどういうことですか？？＞＜