ヨーグルトを作ったら

質問

長寿博士の家森幸男先生の本を読み、整腸効果で続けていたヨーグルトを自分で作って食べようと、フジッコ種菌を買って説明書通り（カスピウォーマー＝２５～２７度）で保温して作ってみました　味は市販のものと比べ酸味はないが、市販の豆腐みたいな状態にならず、べたっと粘った感じになります　これで、いいのでしょうか

回答No.2

ystraid · ベストアンサー

素人判断ですが、発酵温度が低いか時間が短くて飲むヨーグルト状なのではないでしょうか？
私は主たる種菌を市販のヨーグルトから得ています。
妻は明治のブルガリヤが好みですし、私は森永の恵みが好きで、それぞれのヨーグルトから牛乳1リットルからスープスプーンで山盛り1杯を基準にして作っていて、その手法でカスピ海ヨーグルトの種菌として販売しているものも作っています。
保温発酵は風呂の残り湯です。
牛乳パックに種菌を入れて口をピンチで止めて、ビニール袋に入れてそのまま風呂の残り湯に入れてそのまま翌日朝まで放置していますが順調に育ちます。風呂場の保温加減にもよるでしょうが、ヨーグルトメーカーよりいい状態にあがります。

お礼

ありがとう　なるほど！風呂の残り湯利用とは、恐れ入りました　買ったフジッコのウォーマーは２５～２７度らしいので、少し時間を延ばしてみます

回答No.1

TUWABUKI

フジッコ種菌は使ったことがないのですが、普通のカスピ海ヨーグルトは作ったことがあります。

カスピ海ヨーグルトは市販のヨーグルトと違って粘り気があるのが特徴なんですよ。だからそれで良いんです。

酸味もそんなになくて味がまろやかでわたしは好きだったな～。
長期旅行に行くために全部食べてなくなってしまった。
また作りたいので、フジッコ種菌、わたしも買ってみますね。

お礼

ありがとう　市販のヨーグルトは、京都近辺では＠９５円～１７８円と毎日、スーパーチラシをチェックして、５００ｇ３個ずつ買っていましたが、安い物は、上澄みの水分が多いです　自分で牛乳を買って約５００ｇずつ位を作って楽しみたいと思います