ナチュレヨーグルトを種菌にしたら仕上がりがすっぱい・・・

質問

このところ整腸のためにヨーグルトを立て続けに食べてます。

カンタンに作れる事が分かったので遊び半分でナチュレヨーグルトを種菌にして殖やし出したのですが、
なんべん作ってみてもできたヨーグルトはブルガリアヨーグルト並みの酸っぱさなんです。

酸味が得意でない私は砂糖だのハチミツだのを大量に
同時消費するはめになってしまい、あんまりいい事態ではありません。

酸味が穏やかなヨーグルトを作るこつとは、なにがあるのでしょう？

ちなみに話題のカスピ海ヨーグルトは食べた事ないんで
イメージが分かりません。

肝心の整腸効果はなんか・・・食べはじめの3日間だけに効果があったような気もしていて、なんだか複雑ですが・・・

回答No.3

maru43 · ベストアンサー

ヨーグルトの酸味は醗酵させる時の温度と時間によって変わってきます。酸っぱいのが苦手ならば醗酵時間を短くして醗酵が終わったら速やかに冷却することです。自分の好みの条件が見つかると良いですね。

お礼

ありがとうございました。
発酵温度を低めに保ってみたら、成功しました

回答No.2

wa_on

市販のヨーグルト自体が酸っぱいので、そういうものみたいですね。私はカスピ海しか作った事がないので、よくは知らないですが。

カスピ海を作ってた時にしていたやり方を書いてみますね。簡単で衛生的のようなので、私はそうしていました。

５００の牛乳を少し減らして、そこへ種を入れ（熱湯をかけたスプーンとかで）口を手で押さえて逆さにして振り混ぜる。口を開いた状態でティッシュをかぶせて輪ゴムでふたをして、常温放置。固まったら冷やす。種の真ん中を次の牛乳に投入。。こんなカンジでした。（毎日５００ほど食べていたんです。飽きました。）

冷蔵庫に納豆などがあると、臭くなるので要注意です。

市販のものから作るやり方がのっていたので、ご参考になさって下さい。見たカンジ結構手間みたいでした。買った方が早いかも。。カスピ海は手がかからない菌だったみたいですね。味が私はあまり好きではなかったのですが。。

参考URL：

http://www5a.biglobe.ne.jp/~kashi/body/yooguruto/020823x.htm

お礼

ありがとうございました。
カスピのは、市販の出来合いがあったら一度食べてみたいと
思います。

回答No.1

noname#6782

信頼できる会社の器械を使うことと、
新しい牛乳を用いることでは。

お礼

ありがとうございました。
発酵温度を低く保つ事で成功しました