カスピ海ヨーグルトの増やし方

質問

ヨーグルティアで市販のカスピ海ヨーグルト４００ｃｃ中から１００ｃｃを使って作ったら７～８時間でできました。その時の残りのカスピ海ヨーグルト（市販の）を殺菌した容器に１００ｃｃづつ小分けにして冷凍保存しておいたので、作る前に冷蔵庫で１日解凍し作ってみたのですが、出来上がるのに１日半位かかってしまいました。味や食感は変わらないと思うのですが、１日半も２７度で放置していて大丈夫なのか心配です。やはり冷凍した菌ではうまくいかないのでしょうか？

回答No.1

nantamann · ベストアンサー

状況がよく分からないので推定を入れて回答します。
ヨーグルティアとは１２００ｍｌ容器のヨーグルト製造機ですね。
種菌は１００ｍｌあれば十分な量です。

冷凍保存・・・乳酸菌にとっては死滅する厳しい環境です。

常温保存・・・乳酸菌が乳酸を作り続け、自分の出した乳酸で死滅します。

冷蔵保存が生き残りやすいですね。

タニカのヨーグルトメーカーは容器が大きすぎるので私は使っていません。数日以内で食べきる大きさの容器（我が家では６００ｍｌ）で頻繁に作っています。

お礼

回答ありがとうございます。
市販のカスピ海ヨーグルトを４回に分けて作れると思ったんですが・・・残念。作ったカスピ海ヨーグルトを種菌にしていくしかないんですね。これからは半分位の量で作ります。