マスカルポーネは手作りできる？

質問

マスカルポーネ大好き人間です。
特に何も付けないでも大量に消費できる位、好きです。
そんなマスカルポーネを手作りできないか検索してみたのですが、
マスカルポーネを使ったレシピばかりで
途中、別な質問で教えて～の質問を見つけ
マニアックな質問は下手に捜すよりマニアに聞け！！って
質問したしだいです。
マスカルポーネは他のハード系チーズと同様に難しいんでしょうか。
教えて下さい。

回答No.1

kodakara

わたしも好きです！

でも、家庭では、カッテージチーズのようなものはできますが、あの滑らかさや、酸味も無く、ほんのり甘みのあるものは出来ないんじゃないかと思います。

調べると、ありましたので、ご参考に・・・http://anies.net/menu/essay_14.html

お礼

ありがとうございました。
いったん閉めさせていただきたいと思います。

補足

はい、昔からこのやり方はTVなどで紹介されていました。
でもマスカルポーネという名で紹介されてはなかったと思います。
いまでも検索をかけるとヨーグルトチーズとして出てきます。
ただ、このビフィズス菌発酵ヨーグルトの場合、ビフィズス菌の害が隠蔽されうような形で発表されていないのには憤りを感じていることから試したことはありません。
ヨーグルトは何種類もありますよね。発酵菌種によりさまざまなヨーグルトあるのかもしれませんが、このやり方でかなり方向性があう
ものが偶然できたことがあります。それはカスピ海ヨーグルトを過発酵させたとき乳清がものすごい量できたんですね。
分離した固形分を食べたときはカスピ海ヨーグルト同様酸味がなく
クリーミーでかなり近いものができました。
しかし正攻法ではない以上これはマスカルポーネではないと思っていますがｗｗ