塩サバって、どうやってつくれますか

質問

夫が釣りに行って、サバを釣ってきました。
塩サバにしたい時、どうやればいいんでしょうか。
ご存じの方教えて下さい。

回答No.4

ystraid · ベストアンサー

二枚におろして笊に並べ、全体が均一、特に腹側はしっかりになる様に塩を振るだけですよ。

重量に対しての塩加減は有りますが、降りかたや食べ方も有りますし、塩加減は経験しかないですよ。

卸し方、洗い方、並べる方法、塩の振り方、etcetcは基本中の基本だし、覚えましょうね。

市販品のような完成度にする場合はミュール液という香辛料入りの塩水を作って漬け込みます。

モット乱暴にであれば、冷凍をしながらです。
切り身にしてトレーに並べ、塩をして冷凍庫に入れて凍らせます。解凍時に塩が染み込みますのでトレーに出たドリップをしっかり洗い流して使います。

回答No.3

noname#73012

うちで作る場合は、2枚におろしてさらに切り身にしてから、多めの塩を振って、水分が出てくるのでキッチンペーパーの上にしばらく置いて、その後、新しいキッチンペーパーをしいたトレイに乗せて冷蔵庫に入れておきます。　（水分を取らないと傷みやすいです）

塩サバと、生サバに塩を振って焼いたものでは、味が結構違うので、市販の塩サバのような感じにしたいなら、一晩おいて塩をしっかりしみこませたほうが美味しいです。

回答No.2

kodakara

1.　お腹を掃除し、流水で洗い流しペーパーで水気を拭きます。
2.　２枚か、３枚おろしにして、適当な大きさに切り、皮に切り目を入　　れて塩をふりざる等に乗せ、１0～１５分ほど置き、ペーパーで水
　　分を拭き取ります。
3.　後はグリルで焼くだけです。

下処理して保存する場合は、1.のようにお腹の処理をして下ろさずそのまま塩を擦り付け、キッチンペーパーで巻きラップして冷蔵庫か冷凍します。（おなかにも塩を塗りつけてくださいね）
塩分の加減はサバの大きさ太さにもよりますので、コレデス！とはいえません・・・（私はいつも適当ですが、薄い目にしています。）

回答No.1

zorro

ぬめりを水洗いした上で塩をまぶしてからオーブンで焼きます。