ベーコンの白いぶつぶつ。カビ？

質問

こんにちは。常々、疑問に思っています。
ベーコンを保存しておくと、表面に細かい白いぶつぶつが出てくるのですが、
これって、かびですか？
それとも、ただ油分が固まってるのですか？
これはベーコンが傷んだサインなのでしょうか？
もう食べられないのでしょうか？

回答No.2

piro0331 · ベストアンサー

油だと思います。水分が飛んでベーコンが縮んで油がぶつぶつしているのだと思います。色が変わる、ニオイがおかしい等なければ腐っていないと思いますが、市販品は薫蒸（スモーク）していないか、していてもちょっとだけなので、ラップなどできっちり空気が入らないように密封して、早く食べた方がいいと思います。（小分けにしたり刻んだりして冷凍しておくと便利です。）

お礼

ありがとうございます。
私も、においを手がかりにしてはいたんですが、
万一、食べちゃいけないものだったら…と思って。
でも、きちんと密封してても出てくるし…。
大丈夫そうですね。

回答No.4

Torako3

脂肪だと思います。悪くなるとスライスをはがす時に糸を引いたり、触るとネバネバ・ヌルヌルするんです。カビが生えるのはあんまり見た事ないから、たぶん違うと思いますけど・・・。
もし確かめたかったら、そのブツブツだけとって熱を加えてみたらどうでしょう？脂肪だと解けると思うので。
どちらにしろ加工食品ですから、早めに食べきった方がいいですよ。ウチは買ってきたら、使わない分はすぐに小分けして冷凍しています。

お礼

ありｇとうございました。
どうやらやっぱり決めては匂いらしいですね。

回答No.3

h_anabi

保存状態にもよるのでしょうが、おそらく脂肪分かと思われます。ハムやベーコンは傷むと表面がぬるっとしてくるとか…イヤだなぁ、そんなベーコン。

お礼

ありがとうございます。
…　(^^;
さすがに、そこまでなったら鼻つまんで捨てますね…。

回答No.1

gongon009

表面とは、ブロックのいわゆる皮の部分、それとも切り口いずれでしょうか？

保管状態はどのような状態でしたでしょうか？

国産品でしょうか？輸入品でしょうか？

いずれにせよ、カビ・旨味成分のどちらかです。

お礼

ありがとうございます。
表面とは切り口のことです。